Siete alla ricerca dei migliori tronchetti di Natale di Parigi e in particolare delle splendide creazioni del grande chef pasticcere?Maxime Frédéric, chef pasticcere dello Cheval Blanc Paris e incoronato Miglior Pasticcere del Mondo 2025, svela la sua collezione natalizia da Pleincœur, la sua pasticceria di quartiere situata nel quartiere Batignolles. In programma per il Natale 2025: quattro tronchetti d'autore e un'intera gamma di cioccolatini artigianali che raccontano la storia della sua fattoria di famiglia in Normandia. E noi adoriamo questo approccio che unisce la qualità di un hotel di lusso allo spirito di quartiere, con prezzi molto più accessibili rispetto ai grandi hotel parigini.
Andiamo a scoprire le creazioni natalizie di Maxime Frédéric e della sua famiglia del cuore nel 17° arrondissement, dove lo spirito di un hotel di lusso incontra il calore di una pasticceria di quartiere. Da Pleincœur, aperto a Batignolles dal novembre 2024, ritroviamo l'esigenza di qualità che ha reso famoso lo chef, ma in un'atmosfera accessibile e conviviale. I tronchetti di Natale 2025 e i cioccolatini artigianali testimoniano questo savoir-faire eccezionale, con prezzi che rimangono ragionevoli se si considera il livello di tecnicità e la qualità dei prodotti utilizzati.
Il pasticcere ci trasporta nell'universo della sua fattoria di famiglia in Normandia con una collezione che celebra il legame tra la terra e l'uomo. Dalle galline, al cane di famiglia, dalle capre e mucche ai lama (un omaggio alla piantagione di caffè 4 Llamas in Bolivia), senza dimenticare gli scoiattoli che popolano i frutteti di noccioli. Maxime Frédéric ha trasportato questa magia nel suo Atelier noisette & chocolat nel cuore dei Batignolles, che lavora a pieno ritmo per deliziare grandi e piccini.
La particolarità di queste creazioni? Sono tutte realizzate con nocciole raccolte a settembre nella tenuta di Boisjoli a Monflanquin da Laurent, Sophie, Yannick e Christine, la vera famiglia del cuore dello chef. Queste preziose nocciole sono abbinate al cacao selvatico della Bolivia di Casey e a quello di Nicolas Berger, l'alchimista del cacao. Cioccolatini pralinati, frutta secca ricoperta, marshmallow... Ogni boccone racconta la passione che anima il team di Pleincœur. Si tratta di una produzione artigianale con prodotti d'eccezione, e lo si percepisce fin dal primo assaggio.
Tra i quattro tronchetti d'autore, scopriamo due novità che promettono di fare scalpore sulle tavole delle feste.
Questa creazione unisce il profumo inebriante degli agrumi alle note aromatiche del miele per un tronchetto leggero e poco dolce. Perfetto per concludere un pasto abbondante senza appesantire! Contiene un croccante al polline, un biscotto all'olio d'oliva, una crema al limone, un confit di lyokan (il famoso mandarino giapponese) e yuzu, una bavarese al miele di castagno e una marmellata al miele di lavanda. Il modo perfetto per concludere il pasto con freschezza.
Questo tronchetto ci riporta direttamente all'infanzia con un omaggio al meraviglioso riso al latte della mamma di Maxime. Adoriamo l'idea di trasformare un ricordo di famiglia in una creazione pasticcera! La cremosità del riso contrasta con una doppia croccantezza pralinata (nocciola e mandorla), mentre la dolcezza del latte è esaltata dall'intensità del cioccolato. Troviamo una mousse al cioccolato della nonna, una crema al cioccolato, un biscotto al cioccolato senza farina, un riso al latte imperatrice alleggerito con panna montata e una confettura di riso al latte. Quanti ricordi in un solo boccone!
Questo classico tronchetto mette in risalto la vaniglia dell'isola della Riunione, il burro, il latte e la panna della Normandia. Una creazione che si rivolge agli amanti dei sapori genuini e generosi, elaborata con la tecnica impeccabile dello chef.
La star della casa! Questo tronchetto mette in risalto le nocciole del Lot-et-Garonne raccolte a settembre da Laurent, Sophie, Yannick e Christine, la famiglia del cuore dello chef. Una vera delizia per gli amanti di questo sapore caratteristico di Pleincœur.
Se i prezzi possono sembrare elevati a prima vista, siamo ben lontani dalle tariffe praticate nei palazzi parigini per una qualità equivalente. Questo è lo spirito di Pleincœur: rendere accessibile l'eccellenza. Questi tronchetti sono disponibili su ordinazione al 64 di rue des Batignolles (aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 20:00) eall'Atelier Pleincœur al 12 di rue Mstislav Rostropovitch (aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 19:00).
La collezione di cioccolatini artigianali merita davvero di essere scoperta! Ogni creazione racconta la storia dell'azienda agricola di famiglia e del lavoro artigianale di Maxime Frédéric e della sua famiglia di cuore.
24 dolci per aspettare il Natale con 12 bocconcini al pralinato, 3 frutti secchi ricoperti di cioccolato (nocciole, arachidi, mandorle), 2 palline di Natale, 1 orangette al pralinato fondente, 1 cuore alle nocciole, 1 stampo antico al latte, 1 stampo antico fondente, 1 uovo, 1 orsetto al caramello pralinato e 1 cabossa di cacao. Ogni giorno una nuova sorpresa per deliziare il palato in attesa delle feste!
Una gamma impressionante di sapori con nocciola latte, mais, nocciola fondente, sesamo, pistacchio, nocciola limone, arachidi, cocco, mandorle, speculoos, grano saraceno e cioccolato. Ogni caramella è una piccola opera d'arte che testimonia la maestria tecnica dello chef. Adoriamo questa varietà che permette di viaggiare da un sapore all'altro senza mai stancarsi.
Questi trompe-l'œil sono sorprendenti e costituiscono una vera e propria dichiarazione d'amore al cioccolato! Contengono un pralinato al biscotto e caramello al cioccolato.
Queste palline riprendono i codici delle famose uova del frutteto della maison in una nuova forma festosa. Troviamo pralinato allo speculoos con caramello alla vaniglia, cocco con caramello al frutto della passione e pistacchio con caramello alla fiori d'arancio. Tre profumi che profumano di Natale!
Le orangette non possono fare a meno del pralinato alle nocciole, ovviamente! Le arance candite vengono ricoperte di gianduia croccante prima di essere immerse in un bagno di cioccolato fondente. Una prelibatezza che fa sempre il suo effetto.
Tutti questi cioccolatini sono disponibili al 64 di rue des Batignolles (aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 20:00) eall'Atelier Pleincœur al 12 di rue Mstislav Rostropovitch (aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 19:00), dove potrete scoprire i retroscena della produzione artigianale.
Questa collezione natalizia si inserisce nella filosofia di Pleincœur, che valorizza i produttori locali e i circuiti corti. Dall'apertura del suo negozio al 64 di rue des Batignolles nel novembre 2024, Maxime Frédéric ha saputo creare un vero e proprio luogo di vita dove la pasticceria diventa un piacere quotidiano. Affiancato dalla moglie Claire, da Gaëtan Lucas (pasticcere) e da Antonin Racinet (panettiere), ha immaginato questo spazio come un luogo di condivisione dove ogni cliente è accolto con il calore di una famiglia.
L'Atelier Pleincœur, situato al 12 di rue Mstislav Rostropovitch nel 17° arrondissement, a due passi dal Parc Clichy Batignolles Martin Luther King, permette di scoprire i retroscena della produzione di cioccolatini e praline. È qui che girano a pieno regime le macine per macinare le nocciole e che nascono tutte queste piccole meraviglie al cioccolato.
Insomma, per le festività di fine anno 2025, Pleincœur propone una collezione golosa che unisce tradizione e innovazione. Se siete alla ricerca di un raffinato tronchetto di Natale o di cioccolatini artigianali per completare i vostri regali, questi indirizzi nel 17° arrondissement meritano davvero una visita. Ci si va per concedersi un piacere di qualità pari a quella di un hotel di lusso, con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Le creazioni di Maxime Frédéric e della sua famiglia di cuore sono rivolte a tutti coloro che cercano autenticità, passione e savoir-faire artigianale. Per effettuare un ordine, visitate il sito ufficiale di Pleincœur o recatevi direttamente in negozio.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Pleincœur Pâtisserie - Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Tariffe
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Sito ufficiale
pleincoeur.com
