サブスタンスで迎える2027年の大晦日：250€のグルメコース

2026年12月31日、Substanceは2027年の大晦日ディナーを1名あたり250€で提供します。パリ第16区のシャイヨ通り18番地にある星付きレストランが、1回限りのサービスで供されるテイスティングコースを囲んで来客を迎えます。

指揮を執るのは Flavio Lucarini と Aurora Storari。イタリアの影響とフランスの食材を巧みに組み合わせ、今宵は前菜の一口からデザートまで、ホタテのセント-Jacques、トリュフ風味のパスタ、オマール海老、そして鳩と、皿を追うごとに進むコースを描きます。長い夜を、連なる皿で本格的なグルメ料理の醍醐味へと導く提案です。

このメニューは、馴染みの味と意外性の組み合わせを対話させる。ビーツはティムットペッパー、ハイビスカス、キャビアと出会い、スパゲッティーニには干草のバターを添える。デザートのチョコレートはキクイモとクレメンタインとともに味わう。こうした対比が、祝祭の素材と野菜のニュアンスを結ぶ、今宵の料理の軸を形づくる。

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Substanceの2027年新年メニュー

大晦日ディナーコース
2026年12月31日 — お1人様250€

アミューズブッシュ
ハドックの揚げ菓子 アプリコット風マスタード

ラディキオ、スカモルツァとクインス
ラディキオ、スカモルツァとクインス

ホタテとパルメザンのフラン
死のラッパ茸、黄酒とトリュフ

干し草の香りスパゲッティーニ
鶏のジュと黒トリュフ

ビーツ
ティムットペッパー、ハイビスカス、ホエー、キャビア

ロブスター
ピンクカラーとグアンチャーレ

トリュフを詰めたキジ
ふわりと膨らむシャソンとプンタレッレのサラダ

チョコレートタルト
キクイモとミカン

予約時にメニューのお支払いをお願いします、12月31日用の専用リンクからお手続きください。レストランはパリ16区、シャイヨ通り18番地にあります。来店前にアレルギーや食物不耐症をお知らせになりたい場合は、チームまでご連絡ください。電話番号は01 47 20 08 90です。

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