パリで最も伝統的なバゲットのコンクールに続き、2023年、イル・ド・フランス地方で最もオーガニックなパンのコンクールが開催される。2023年10月6日（金）、この地域のコンクールの結果が発表され、セーヌ・サン・ドニのノワジー・ル・グランのパン職人が受賞した。
パリ、セーヌ＝エ＝マルヌ、イヴリーヌ、ヴァル＝ドワーズ、エソンヌの 伝統的なバゲットのコンクールに続き、パリ地方のパン職人の専門技術を紹介する新しいコンクールが再び開催されます。
この秋、グラン・パリ・ブーランジェ・パティシエ組合は、パリ地方で最も優れたオーガニック・パンのコンクールを開催する。10月4日、パリ4区にある組合本部に、多くのパン職人がオーガニックパンを提出した。
応募総数76点のうち、見習いパン職人の2点を含む63点のオーガニックパンを嗅ぎ、触れ、試食した後、審査員は2023年10月6日（金）に評決を下した。受賞者を決定するために、審査員は、パンの外観、焼き具合、クラム、香り、味など、多くの基準に注目した。 2023年度パリ地区最優秀オーガニックパン賞は、ジャン＝ポール・タランヌ氏が受賞した。セーヌ＝サン＝ドニ県ノワジー＝ル＝グランでベーカリー「ル・フルニル・グルマン」を経営するこの職人パンは、コンクールで1位を獲得し、笑顔を見せている。
彼に続くのは、パリ15区にあるパン屋「レ・デリス・ド・パストゥール 」のリオネル・オディック 。パリ20区にあるパン屋「グレーヌ」のベンジャミン・ヴィグルーは3位だった。
2023年イル・ド・フランス最優秀オーガニックパンコンクールの結果
- ジャン＝ポール・タランヌ- ル・フルニル・グルマン / 181, rue Pierre Brossolette, 93160 Noisy-le-Grand, France
- リオネル・オディック- パスツール通り / 37, boulevard Pasteur, 75015 Paris
- Benjamin VIGREUX- ブーランジェリー・グレーヌ / 120, rue de Bagnolet, 75020 Paris
- Augustin RIVOIRE-ブーランジェリーTRANCHE/ 62 rue Marguerite de Rochechouart, 75009 Paris
- Frédéric COMYN- ブーランジュリー・オ・140 / 140, rue de Belleville, 75020 Paris
- André DEVESA- ラ・ブーランジェリー・ビオ / 3, Place Simone Veil, 92360 Meudon-la-Forêt, France
- Franck HARCAUT- ラ・トラディション・バイ・エルイ＆フランク / 46, rue de Poissy, 78100 Saint-Germain-en-Laye, France
- Arthur CONSTANT- メゾン・コンスタント / 127, avenue du Centenaire, 94210 La Varenne Saint-Hilaire, France
- Sambas HAMADOU- ル・ムーラン・ドゥ・フェリックス・フォール / 32, avenue Félix Faure, 75015 Paris
- アルノー・デルモンテル- メゾン・デルモンテル / 39, rue des Martyrs, 75009 Paris
優勝者、そして参加者の皆さん、おめでとうございます！
