アンサンブル：パリ西部のグルメなタパスレストラン

伝統的なシャルキュトリーやチーズボード、あるいは量が少なすぎることが多いクラシックなタパスに飽きたのなら、もう1秒も無駄にせず、レストランEnsembleを発見するために走ってください。

2018年9月からパリ16区、シックなサンジェームスのすぐそばにあるEnsembleは、私たちの最近のお気に入りの1つです。

この住所の裏には、9区のラマルティーヌ通りにあるレストランTousの原点であるAude Bourguignonと Mathieu Darmontがいます。パリで2番目に誕生したこのレストランでは、シェフのマルゴー・ヴィエルジューが考案した、ボリュームたっぷりで 独創的な グルメタパスを中心に、シェアとクオリティを追求した料理を提供しています。

建築家ナタン・ブラミが手がけたインダストリアルで居心地の良い 空間は、特にこの堂々としたバーや、部屋に奥行きを与える鏡張りの天井、電球がお気に入りです。

テイスティングの話に戻りましょう。メニューには、 陸と海の幸を使った 約20種類のタパスがあり、価格は9ユーロから15ユーロです。ゲストの間で最大限にシェアできるように、すべての皿が同時に提供され、笑顔が添えられます。

魚料理がお好きな方には、ハーブとジンジャーピクルスを添えたサーモンのタルタルや、パセリ風味のタコのグリルがおすすめです。

私たちは、シトラスサラダと ほうれん草の新芽を添えたジューシーなロースト・プラウンに魅了された。

海老のロースト、シトラスサラダ、ほうれん草の新芽添え

ブラックアンガス牛のたたき、ピーナッツと チミチュリソース、 骨髄のトースト、ミモレットチーズ、タルタルソースの ポトフ・クロメスキーは、肉食系にはたまりませんね。

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私たちは、柔らかくとろけるようなウズラのフィレ肉と、ローストした洋ナシ、バルサミコソースとの絶妙な組み合わせに惚れ惚れしました。

ウズラのフィレ、ローストした洋ナシとバルサミコソース

とろけるようなクリーミーな プーリア産ブラティーナ、 アルバ産白トリュフオイル、ゴルゴンゾーラと フライドオニオンの ムース、アーティチョークのフライとグラベラックスソースなど、4種類のタパスをご用意しています。

特に 栗のリゾットは、クルミと薄くスライスしたパルメザンチーズでさらに美味しくなります。

栗とクルミとパルメザンチーズのリゾット

まだ余裕があれば、トリュフ入り農家製ゴーダチーズなどのチーズや、プラリネとフイヤンティシャンティが入った チョコレートフォンダン、 なめらかなカルバドスクリームと ローストヘーゼルナッツを添えた温かくジューシーなアップルタルトなどのスイーツタパス3品を選んでみてはいかがでしょうか。この食事の最後を締めくくるにふさわしい、最高の喜びです。

リンゴのタルト、カルバドスクリームとヘーゼルナッツのロースト添え

さらに、アンサンブルでは、これらのタパスに合う上質なワインもご用意しています。

ちょっとしたおまけ？Regina SpektorとÁsgeirを含む素晴らしいサウンドトラックです。

なお、このレストランでは、市場や季節に応じて、毎週3～4種類のタパスを変えています。この機会にぜひEnsembleに足を運んで、この グルメなタパスを味わい、発見してください。