三人寄れば文殊の知恵？海底20,000哩、そして無限大、その先へと私たちを誘ったエフェメラが、今度は緑に包まれる準備を整えつつある。比較的リーズナブルな価格の没入型レストランという珍しいコンセプトのレストランが、首都に新店舗をオープンする。 エフェメラは、 ジャングルと動物王国の中心に私たちを連れて行くテーマで、10区に 新しいスポットを発表します。2023年10月17日、この一風変わったレストランをご堪能ください！
ジャングル・パレスは、アンダー・ザ・シー、ステラに続くエフェメラの新名所。自然がその権利を取り戻した古代の宮殿風に装飾された非日常的な空間が、この新しいアドレスのコンセプトをさらに進化させている。豊富な植物が食の冒険者を迎え、壁に映し出されたプロジェクターが、味わいながら私たちを絵から絵へと誘い、全部で5つのシーンを演出する。ひとつの部屋に千の雰囲気。ディテールへのこだわりはトイレにまで及び、印象的なセッティングが私たちを待っている。サウンドトラック、ビデオマッピング、照明効果、そして蚤の市であちこちで見つけた不揃いのアンティーク家具までが、真に没入感のある体験を演出している。
このエキゾチックな空間で、私たちの冒険が始まる。ウェルカム・カクテル（ノンアルコール）とアミューズ・ブーシュが各ゲストに振る舞われる。飲み物といえば、ジャングル・パレスはアルコール、ノンアルコールともに新しいレシピで私たちを驚かせてくれる。どのカクテルも熱帯植物へのオマージュだ。私たちは、スパイス・ラム、マンゴー、ココナッツ、柚子、マカデミアナッツを使ったバティダ・インディアナが気に入った。
料理に関しては、以前紹介した店よりもメニューが凝っている。まずは タコスがおすすめ。12時間肉汁に漬け込んだとろけるような牛肉の細切りと、クリオージャ・サルサ、太陽の光をたっぷり浴びたプチトマトの風味が絶妙だ。緑豊かな環境は、スパイシーなトマトソースを添えたプレーンテーン・バナナのフライ、アロコにもインスピレーションを与えてくれるだろう。
メインディッシュを食べれば、あなたもきっと恋に落ちるだろう。スモーキーな香りを添え、薄くスライスしてチミチュリソース、ピーナッツ、バターのようにスライスされた小さなポテトとともに提供される。もうひとつの主役は、 バナナの葉でローストしたスケトウダラで、新鮮な赤唐辛子、エキゾチックなスパイス、バジルのブルーノワーズが添えられ、ローストしたサツマイモが添えられている。目の前でココナッツソースがかけられ、私たちの嗅覚を目覚めさせ、口いっぱいにほおばらせてくれる。
デザートには、ココナッツ、マンゴー、パッションフルーツというトロピカル・フレーバーのトリオがたっぷり入ったココ・マンゴーに夢中になった。マンゴーは、ブリュノワーズ、ムース、アイスクリーム（Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabironのものをお願いします！）、ココナッツとパッションフルーツのキュベールがある。軽くてエアリーなテクスチャーは、これらのエキゾチックなフルーツの強烈なおいしさで相殺されている。
カカオ好きには、チョコレートのシェルに入った ヴァローナのモノクローム・ドゥ・ショコラがおすすめ。力強いカカオの香りが漂う、ピュア派にはたまらない逸品だ。チョコレートとフルール・ド・セルのキュレールの上には、チョコレート・ガナッシュと削り節入りのタンザニア産チョコレート・アイスクリーム（これもジェラール・キャビロンによるもの）があり、チョコレート・チュイルとメレンゲで縁取られている。
テイスティングの間中、レストランは姿を変え、私たちを自然の中心へといざない、そのあらゆる側面を探索させてくれる。色とりどりの草木と爽やかな滝に囲まれたのどかな風景が、嵐の夜に変わることもある。フィナーレでは、燐光を放つ植物や生物にインスパイアされた、まるでおとぎ話のような世界へと私たちを誘う。無関心でいるのは難しい。
結局のところ、首都では没入型のコンセプトが大流行している。ステラ』や『アンダー・ザ・シー』、『アトリエ・デ・ルミエール』、そして首都で開催される没入型展覧 会など、まだまだ飽きることはない！
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
開催日および開催時間
から 2023年10月17日 へ 2027年12月31日
所在地
ジャングル・パレス
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
アクセス
地下鉄Château d'Eau駅、Gare de l'Est駅、Strasbourg Saint-Denis駅。
公式サイト
www.ephemera-group.com
