ブノワ・パリ、レ・アールにあるアラン・デュカスのミシュラン星付きビストロ

発行元 Manon de Sortiraparis · 写真: Manon de Sortiraparis · 掲載日 2022年10月10日午前10時39
アラン・デュカスがミシュランの星を獲得したレストラン「ブノワ・パリ」は、1912年にパリ1区にオープンして以来、美食家たちのランドマークとなっている。

約150年前、エミール・ゾラはレ・アールにパリの胃袋」というニックネームをつけた。ビクトル・バルタールの「アール」が、現在のような近代的なキャノピーに取って代わられたこの首都の中心地区が、高級レストランや歴史的な施設で賑わっているのは、驚くにはあたらない。

1912年に肉屋のブノワ・マトレイが開いたレストランブノワ・パリ」は、瞬く間にパリのエリート たちの人気スポットとなった。2005年、アラン・デュカスがこのレストランを引き継ぎ、ミシュランの 一つ 星を 獲得した。

Restaurant Benoit Paris - MenuRestaurant Benoit Paris - MenuRestaurant Benoit Paris - MenuRestaurant Benoit Paris - Menu

店内は、昔ながらの木製のパネル赤いベルベットのバンケット、空間を引き締める彫りの深いガラス窓、広大なカウンター 、年代物の食器類など、まるで開店当時から変わっていないかのようだ。エレガントで静かな雰囲気の中、ウェイターたちは入念に振り付けされたバレエのように慌ただしく動き回り、料理や、料理に合うグラス、水差し、ボトル入りの上質なワインについて、常に的確なアドバイスをしてくれる。

アラカルト・メニューでは、ビストロの伝統に従って、ブノワ・パリがフランス料理の最も偉大な古典を 披露する。モナコの「ルイ15世-アラン・デュカス」とパリの「デュカス・シュール・セーヌ」で修業を積んだ28歳のシェフはパリの老舗の看板料理に敬意を表しながらも、ビストロのメニューに独自の創造性と個性的なタッチを加えている。

Restaurant Benoit Paris - TartareRestaurant Benoit Paris - TartareRestaurant Benoit Paris - TartareRestaurant Benoit Paris - Tartare

ブノワの伝説的な料理にはパテ・アン・クルートエスカルゴ・アン・コキーユ(殻付きカタツムリ)、ブーダン・オ・ポム(リンゴのプディング)などがあり、いずれも32ユーロ(前菜/メイン、メイン/デザート)、42ユーロ(前菜/メイン/デザート)の 3種類のランチ・メニューのほか、アラカルト・メニューでも味わうことができる。

Restaurant Benoit Paris - Champignons d"automneRestaurant Benoit Paris - Champignons d"automneRestaurant Benoit Paris - Champignons d"automneRestaurant Benoit Paris - Champignons d"automne

前菜には、丁寧に味付けされたスパイシーな 牛肉のタルタル(26ユーロ)にポム・ゴーフレットを添え、上質な森のキノコのタルトレット(24ユーロ)は秋の季節を感じさせてくれる。

そして、ブノワ・パリのカルトメニューのひとつ、 オーガニック・タイガー・カーフの頭、ラヴィゴット・ソース(34ユーロ)。

Restaurant Benoit Paris - Ris de veauRestaurant Benoit Paris - Ris de veauRestaurant Benoit Paris - Ris de veauRestaurant Benoit Paris - Ris de veau

デザートにはアラン・デュカスの様々な工場で作られたアイスクリームコーヒーチョコレートが使われている。プロフィトロールやアルマニャック風味のサヴァランを味わうのが夢なのだから。

100年以上前、"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois "というスローガンが生まれた!

実用的な情報

開催日および開催時間
より 2024年10月11日

× 営業時間の目安:営業時間の確認は施設にお問い合わせください。

    所在地

    20 Rue Saint-Martin
    75004 Paris 4

    ルートプランナー

    アクセシビリティ情報

    アクセス
    シャトレ

    公式サイト
    www.benoit-paris.com

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