Les Oursons de Manon에서 진행되는 워크숍에서 부드러운 마시멜로우리 곰들을 직접 만들어보세요.

파리에서 마농 발티에르가 어린 시절 추억인 곰인형 모양의 마시멜로를 정성스럽게 재창조하여 특별한 수제 경험으로 선보입니다. 그녀의 부티크 아틀리에에서는 미식가들이 정성을 들여 푹 담그기와 코팅 기술을 익히며, 잠시 달콤한 휴식을 즐기며 달인처럼 설탕공예의 세계에 몰입할 수 있게 초대합니다!

그 유명한 어린 시절 추억 속의 마시멜로 곰을 한 번쯤은 못 잊을 사람은 없을 겁니다. 파리 11구에 위치한 11구에서는, 마농의 곰이 추억 속 그 맛을 직접 만들어볼 수 있는 공방 체험을 선보입니다. 매장 한가운데서, 유리로 구분된 작업장에서는 가볍고 부드러운 마시멜로를 짜내어 마지막으로 바삭한 초콜릿으로 감싸는 과정을 직접 경험할 수 있습니다.

Pour 마농 발티에르도 이 달콤한 간식은 과거의 추억을 떠올리게 하는 특별한 맛입니다. 그녀의 매장은 마시멜로 우롱 곰돌이에게 온통 헌정되어 있으며, 쫀득한 속과 바삭한 겉이 조화를 이루는 수제 마시멜로를 선보입니다. 전통 바닐라 맛부터 열대과일인 패션 과일 맛까지 다양하게 준비되어 있죠. 장인 정신이 깃든 제작 과정을 직접 체험할 수 있는 시간은 2시간으로, 당신은 완성된 곰돌이를 가지고 돌아갈 수 있으며, 가격은 65유로입니다.

아름다운 대리석 테이블을 둘러싸고 최대 열 명까지 함께할 수 있지만, 자리 예약이 빠르게 꽉 차기 때문에 서둘러야 합니다. 만약 자리가 다 찬 상태라면, 공간이 조금 협소하게 느껴질 수도 있으니 참고하세요!

당일의 초콜릿 전문가인 셰프 알리애노르의 안내를 따라, 초콜릿과 마시멜로에 관한 자세한 설명을 들으며 어떤 것인지 깊이 이해하게 됩니다. 실습에 앞서, 이미 만들어진 맛있는 곰돌이 과자를 맛볼 수 있는 특별한 기회이기도 합니다!

항상 그렇듯이 요리 워크숍에서는 앞치마와 머리망을 착용한 후, 먼저 초콜릿 템퍼러에 다가가게 됩니다. 이 도구는 짤주머니에 초콜릿을 채우는 데 필수적이죠. 우리는 이 초콜릿으로 몰드에 넣을 여섯 마리 곰 얼굴을 채우고 나서, 놀랍게도 몰드를 뒤집어 초콜릿이 흐르도록 한다는 과정이 이어집니다. 이렇게 하면 곰의 겉면이 형성되고 곧 단단해지기 시작하죠.

이 작업이 끝나면, 다시 카라멜(소금꽃 소금이 들어가 아주 맛있어요) 또는 선택하신 다른 속재료를 넣는 차례입니다. 이때 속재료는 더 얇게 해주세요. 왜냐하면 이 층이 곰인형과 마시멜로의 특유의 맛을 더해주기 때문입니다. 마시멜로의 경우, 만드는 과정이 더 오래 걸리고 어려운데, 이 부분은 선생님이 직접 담당하십니다. 적절한 온도를 유지하면서 원하는 식감을 얻는 것이 관건입니다.

모든 과정을 처음부터 끝까지 직접 하고 싶은 분들은 약간 기대에 어긋날 수도 있어요, 왜냐하면 캐러멜은 이미 완성된 상태이기 때문이죠. 이건 자연스러운 제약으로, 만약 직접 만드는 과정이 더 필요하다면 더 많은 시간이 소요될 수 있지만, 반드시 염두에 두어야 할 점입니다! 만약 마시멜로를 그렇게 좋아하지 않는다면, 모든 것을 직접 해보는 워크숍이 더 적합할지도 몰라요.

이번에는 마치 구름처럼 부드럽고 가볍게 녹아내릴 수 있도록, 잘 바닐라 향이 나는 마시멜로를 틀의 위까지 잘 채워서 풍성한 양을 주어 끓는 점까지 삶아야 합니다. 또한, 이 마시멜로는 생선 젤라틴을 기본으로 하여, 달걀 없이 만들어지며, 풍성하게 거품을 낸 설탕 시럽이 특징입니다. 이를 거품기로 휘저어주면 순백색의 아름다운 색상이 완성됩니다.

초콜릿 기계로 돌아가서, 우리의 작품 위에 얇은 층을 더해 마시멜로를 덮는다 다음, 한 덩어리로 마무리한다. 모두를 잠시 휴지시킨 후 조심스럽게 틀에서 꺼내면 이 귀여운 아기 곰 인형들이 완성된다! 참고로, 프라이빗 예약 시에는 영어로 진행하는 수업에도 참여할 수 있으니, 수도를 여행 중이라면 꼭 놓치지 마시길!