수년 동안 교자 애호가들은 파사쥬 데 파노라마에 자리 잡은 일식 레스토랑 교자 바의 카운터에서 만남을 가져왔습니다. 이곳은 셰프 사토 신이치와 오마레 지구에 미스터 T를 오픈한 레스토랑 운영자 기욤 구 에지가 만든 곳입니다.
사토 신이치 셰프는 꼭 먹어봐야 할 아시아 길거리 음식의 핵심인 일본식 맛의 정통성과 현대적인 감각을 결합하기 위해 레시피를 개발하는 일을 맡았습니다. 얇은 크러스트 라비올리의 한 면을 한 입 베어 물면 섬세하고 향긋하며 육즙이 가득한 속이 들어 있습니다.
방목한 돼지고기, 부추, 생강, 유즈쿠쇼를 넣은 클래식 교자, 방목한 닭고기, 양파, 예루살렘 아티초크, 차조기를 넣은 토리 교자, 두부, 표고버섯, 흰 양배추, 생강을 넣은 채식 교자 등 3가지 교자 중에서 선택할 수 있습니다.
접시에 가지런히 담아 그대로 먹거나(8개 10유로, 12개 12유로), 밥, 흰 양배추와 적양배추, 콩나물을 기본으로 하고 스위트 칠리 마요, 망고 마요, 트러플 마요, 슈퍼 스파이시 마요 등 홈메이드 소스를 얹은 8개 덮밥 (14유로) 또는 12개 덮밥(16유로)으로도 즐길 수 있습니다.
에다마메 (€4), 일본식 오믈렛(€3.50), 김치(€3.50), 니타마고(€3), 반숙 계란 절임과 된장국(€3.50) 등 일본 이자카야의 전형적인 사이드 메뉴도 준비되어 있으며 칵테일도 위층, 카운터 또는 지하에서 마실 수 있습니다.
교자 바는 문을 연 이래로 레스토랑 지하에 나미 칵테일 클럽(이전에는 나미 칵테일 클럽)으로 알려진 스피크이지 바를 운영하고 있습니다. 금요일과 토요일 오후 6시 30분부터 10시 30분까지 영업하는 이 바에서는 소울, 디스코, 올드스쿨 힙합 음악을 배경으로 믹솔로지스트 루이지의 창의적인 칵테일 메뉴를 선보입니다.
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