파피: 파리에 있는 에티엔 리케보어의 훌륭한 동네 레스토랑

파피는 에티엔 리케보어가 꿈꾸고 만든 새로운 미식가 주소의 이름입니다. 9구에 자리한 파피는 신선한 제철 현지 식재료로 기본으로 돌아가 기본에 충실한 요리를 선보입니다. 이 새로운 동네 레스토랑을 위해 에티엔 리케보어는 "사워도우의 교황"으로 불리는 일식 셰프 스기우라 아키라, 티에리 델라브르와 함께 팀을 꾸렸습니다. 꼭 한번 들러볼 만한 가치가 있는 이 새로운 레스토랑에 대해 자세히 알아보세요.

18구에 위치한 유명한 해산물 카운터인 불로 불로(Bulot Bulot)의 매력에 빠졌다면 에티엔 리케보어(Étienne Ryckeboer)에 대해 잘 알고 계실 겁니다. 파리에 첫 번째 식당을 연 지 2년이 넘은 이 농부의 손자가 두 번째 아기를 낳았어요. 아기의 이름은? 파피입니다. 에티엔 리케보어는 이 새로운 미식가를 위해 폴리 베르제르에서 가까운 수도 9구를 선택했습니다.

그렇다면 파피는 여러분을 위해 무엇을 준비하고 있을까요? "친근하고 소박한 동네 레스토랑 "으로 묘사되는 이 레스토랑은 "책임감 있는 생산자와 장인이 공급하는 신선한 제철 현지 농산물로 기본으로 돌아간 " 맛있는 요리를 제공합니다.

에티엔 리케보어는 고객의 입맛을 사로잡기 위해 도쿄의 츠지 쵸우 학교에서 교육을 받고 토스카나에서 미슐랭 스타 셰프들과 함께 일했으며 루멘에서도 근무한 바 있는 실력파 일본 셰프 아키라 스기우라를 포함한 최고의 팀을 영입하여 신선한 파스타와 디저트를 담당하게 했습니다."사워도우의 교황 "으로 불리는 티에리 델라브레는 피자 도우를 숭고하게 만듭니다.

마지막으로 파피를 매혹적이고 반짝이는 장소로 만들기 위해 기업가는 도시 오페라 하우스의 리노베이션을 담당했던 유명한 Neri & Hu 관행에 대한 믿음을 가지고 있습니다. 내부에 들어서면 원 모양의 현대적이면서도 친근한 장식에 매료될 거예요. 한 가지 조언을 드리자면 로맨틱한 저녁 식사를 위한 완벽한 테이블을 찾고 있다면 거리가 내려다보이는 큰 창문 옆에 있는 테이블을 선택하세요.

파피의 메뉴는 "성실하고 단순하며 우아하다 "는 뜻으로 신선한 홈메이드 파스타, 유기농 밀가루와 천연 사워도우로 만든 피자, 스기우라 아키라의 여행과 발견에서 영감을 받은 라비올리와 우동 등을 선보입니다. 그리고 일상을 깨기 위해 레스토랑은 매달 새로운 메뉴를 선보입니다. 더 좋은 점은 매일 한두 가지 메뉴가 바뀐다는 점입니다.

친절하게도 일품요리 메뉴에서 입맛을 돋울 수 있는 몇 가지 요리를 소개해드리겠습니다. 우선 24개월 숙성 레옹 소고기 소시지나 베른 초리조와 같은 고급 샤퀴테리를 선택해 보세요. 아니면 송아지 타타키, 폰즈 젤리, 애호박 타르타르가 어우러진 이 놀라운 플레이트와 같은 맛있는 전채 요리로 시작해보세요. 입맛에 딱 맞는 맛입니다!

감귤류, 연어알, 유자를 섬세하게 얹은 스트라치아텔라도 사랑스러웠습니다. 다시 한 번 셰프는 이 맛의 조화로 저희를 사로잡았습니다.

메인 요리로는 토마토, 모짜렐라, 올리브 오일, 신선한 바질을 곁들인 9.50유로의 클래식한 마그가 꼭 맛보셔야 할 메뉴 중 하나입니다. 좀 더 독창적인 요리를 찾고 계신가요? 고르곤졸라, 모짜렐라, 양송이 버섯을 곁들인 고모기 또는 맛있는 이베코 (토마토, 40개월산 벨로타 햄, 코파, 훈제 모짜렐라, 로켓)를 드셔 보세요.

일본 국수를 선호하시나요? 파마산, 버터, 후추, 달걀이 들어간카시오 에 페페 스타일의 우동이나 놀라운"메잘루나" 라비올리를 선택해보세요. 완벽한 라비올리 반죽, 오징어 먹물, 오징어, 콜리플라워, 멸치, 크림의 미묘하고 훌륭한 조합으로 저는 이 요리를 정말 좋아합니다. 정말 맛있었어요!

물론 여기서 멈출 수 없어서 한편으로는 로즈마리를 곁들인 데친 백도, 복숭아 수프와 달콤한 크림, 다른 한편으로는 맛있는 초콜릿 무스, 지안두자, 코코아 크럼블 등 달콤한 요리의 유혹에 굴복했습니다. 색과 질감의 향연이 다시 한 번 우리의 미각을 즐겁게 해줍니다.