브라세리 리비에라, 장작불 레스토랑

리비에라라고 부르지 말고 브라세리 리비에라라고 불러주세요! 브라세리 리비에라가 새 단장을 마치고 제철 식재료를 중심으로 장작불 요리와 찜 요리를 선보이고 있습니다.

2021년, 리비에라에 변화의 해가 찾아옵니다. 2021년 1월, 두 파트너인 데이비드 그로스피론과 라이오넬 나벳의 지휘 아래 새로운 모습을 공개할 예정입니다. 이제부터는 리비에라라고 부르지 말고 브라세리 리비에라라고 부르세요. 주방에서는 제철 농산물만을 사용한 브레이즈 스타일의 요리를 선보이는 줄리앙 가스페리 셰프가 지휘봉을 잡으며 변화가 시작됩니다.

데이비드 그로스피론과 라이오넬 나벳이 줄리앙 가스페리를 만나 이상적인 레스토랑이 무엇이냐고 물었을 때, 그는 주저 없이 " 장작불 요리를 기반으로 한 레스토랑"이라고 대답했습니다. 하이파이브! 이 아이디어는 두 사람의 마음을 사로잡았고 메뉴는 이 새로운 콘셉트를 중심으로 완전히 새롭게 디자인되었습니다. 레스토랑에 들어서자마자 주방에서 인상적인 바비큐를 볼 수 있습니다.

페랑디 학교를 졸업하고 안토닌 보넷의 미슐랭 스타 레스토랑 르 세르장 레크루테르의 주방에서 일했던 줄리앙 가스페리 셰프는 수년간 함께 일해온 충실한 생산자로부터 항상 공급받는 신선한 제철 식재료를 바탕으로 브래서리 리비에라의 메뉴를 고안해냈습니다.

그럼 이제 곧 맛볼 수 있는 몇 가지 요리를 살펴볼까요? 겨울에는 아비론의 페르메 몽라가스트(Ferme Montlagast)의 돼지 갈비부터 100일 된 우유로 완성한 레드 라벨 닭 날개에 이르기까지 불에 구운 고기나 불에 태운 야채에 중점을 둡니다, 예루살렘 아티초크와 엘더베리를 곁들인 통 관자, 훈제 우유와 캐러멜 양파를 넣은 세벤느 양파 수프, 숯불 오븐에서 조리한 블론드 다퀴텐 소고기를 사용한 진짜 홈메이드 라자냐 등 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다.

여름에는 구운 야채, 가금류 및 붉은 육류와 같은 다른 별미들이 인기를 끌 것입니다. 하지만 낚시로 잡은 금도미 세비체, 정어리 바비큐, 생선 통구이 등 해산물 애호가도 만족할 만한 메뉴도 준비되어 있습니다.

조금만 더 기다려주세요!

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.