셀바, 페루 바 레스토랑 니케이

셀바는 파리에 있는 이 남미 레스토랑의 이름입니다. 클루니 박물관 맞은편 5구에서 불과 향신료 향이 가득한 독창적인 라틴 요리를 맛보세요.

새로운 맛을 발견하면서 자신을 대접하고 싶으신가요? 그렇다면 2020년 봉쇄 조치 한 달 전에 문을 열고 다양한 공간에서 여러분을 기다리고 있는콜롬비아-페루 레스토랑 셀바(Selva)를 좋아하실 거예요.

두 개의 테라스가 있는데 하나는 레스토랑을 마주보고 있고 다른 하나는 클뤼니 박물관 앞쪽에 비스듬히 자리하고 있어요. 안으로 들어가면 정글이 펼쳐집니다. 도착하자마자 멋진 단체 테이블이 있는 대형 식물 바가 여러분을 기다립니다. 오른쪽에는 테이블이 여러 개 있는 방이 있습니다.

계단과 녹색 벽을 따라 올라가면 위층에 또 다른 큰 방이 있습니다. 요컨대, 이 울창한 환경에서는 비가 오나 눈이 오나 공간이 부족하지 않습니다.

메뉴는 남미 특선 요리와 페루 및 콜롬비아의 풍미를 비스트로노믹 스타일로 선보입니다. 만코에서 일했던 펠리페 카마르고와 호세 올랜도 두 명의 재능 있는 셰프가 주방을 이끌고 있습니다.

맛있는 하우스 칵테일로 식사를 시작합니다. 피스코, 레몬, 설탕, 달걀 흰자, 앙구스투라를 섞은 훌륭한 피스코 사워를 맛봅니다. 발견할 수 있는 진정한 대접입니다. 술을 마시지 않는 분들도 사랑스러운 칵테일에 만족하실 거예요.

접시 위에는 일년 중 언제라도 태양이 빛납니다. 이번 겨울 시즌에 돌아와서 맛본 요리:
티라디토 닛케이라는 신성한 생선 카르파치오, 이 요리는 도착하는 재료에 따라 다른 야생 푸른 생선, 금귤, 아보카도, 키위, 순무에 닛케이 폰즈 소스를 얹어 먹는 요리입니다. 닛케이 요리(페루로 이주한 일본인들의 별명)는 페루 요리에서 매우 흔한 요리입니다. 셀바에서 셰프가 이 요리를 소개해 드리는데, 이 요리는 여러 문화가 교차 수정된 결과물입니다.

우선 감자와 마요 로코토(페루 고추) 소스를 곁들인 소고기 찜 요리인안티쿠초스 데 코라손이 있습니다.

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첫 번째 요리는 파스닙 퓨레, 불에 구운 부추, 물냉이, 아마란스 싹, 칼라만타 올리브 소스를 곁들인 안티쿠체라 소스의 찐 문어인 풀포 아 라 브라사의 겨울 버전입니다.

하지만 이맘때 꼭 먹어봐야 할 페루 전통 요리인아로즈 콘 파토는 2인용 요리입니다. 페루 전통 쌀, 절인 오리 콩피, 볶은 제철 야채, 살사 크리블라(절인 야채로 만든 아르헨티나 소스)로 구성되어 있습니다. 커다란 빠에야 스타일의 팬에 담겨 나오는 따뜻한 요리로 배고픈 분들도 만족하실 거예요.