오늘 소개하는 곳은 새로운 주소가 아니라 지난 10년 동안 최고의 방식으로 도전해 온 고급 레스토랑입니다. 2013년부터 우제 거리와 몽마르뜨 거리 모퉁이에 문을 연 Circonstances는 새 학기가 시작된 이래로 다양한 맛을 공유하고 발견할 수 있는 작은 접시를 통해 새로운 식사 경험을 제공하고 있습니다.
서컨스턴스의 요리에는 풍미가 가득합니다! 주방에는 가이 사보이에서 일했던 프랑크 데르뱅 셰프가, 다이닝 룸에는 그의 아내 카린 루에 ( )가 있습니다. 이 역동적인 듀오는 매우 장난스러운 요리만큼이나 당당하고 유쾌한 개성을 지닌 부부입니다. 여러분도 알다시피 이곳에서는 나눔과 유쾌함이 함께합니다.
메뉴에는 셀러리 리물라드를 곁들인 바삭한 돼지 족발 갈레트 (€11), 살사 베르데와 프레골라 사르다를 리조또처럼 곁들인 반염 돼지고기 너클 구이(€9), 비네그레트에 시금치 새싹을 넣은 구운 피 소시지(€9) 등 선택육과 코코네일요리를 중심으로 다양한공유 요리를 맛볼 수 있습니다.
주인이 1인당 3~4개를 추천하는 이 작은 접시에는 소고기 콩포트와 야생 새우 구이(20유로), 청둥오리 크래포딘 구이(29유로) 등 푸짐하게 준비된 요리와 함께 제공됩니다.
저희는 계절에 따라 작은 살쾡이와 함께 제공되는 맛있는 구운 메추라기 필레 (19유로)에 반했습니다. 그리고 양심의 가책을 덜기 위해 매콤한 마요네즈에 담근 훌륭한 아티초크 튀김 (7€)과 생강과 홈메이드 타히니를 곁들인 고구마 크로켓 (10€)으로 식탁에 약간의 초록빛을 더했습니다.
두 가지 칵테일, 팔라완 (카차사, 칼라만시 주스, 9유로)과 리퍼블리카 진 앤 토닉 (진, 라임, 야생 마다가스카르 고추, 토닉, 9유로)을 마시고 나면 전통적인 디저트를 맛볼 준비가 끝납니다. 초콜릿 무스, 레몬 타르트? 마지막으로 라임 제스트가 들어간 크림 카라멜 (€8)과 생크림이 들어간 바바 오 럼 (€9)을 테이블로 가져와서 럼 한 병을 부어 마실 수 있게 해준 후 럼에 흠뻑 빠져들었습니다.
합리적이고 계절에 맞는 접근 방식의 일환으로, 현지 생산자의 최고를 강조하고자 하는 열망과 함께 시르콘스탄스 레스토랑은 점점 더 많은 파리 미식가들에게 어필할 수 있는 요리, 즉 모든 종류의 어리석음을 허용하는 공유 요리를 제공함으로써 유행에 뛰어드는 능력을 입증했습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
