바오 가족을 소개해야 할까요? 이미 맛있는 쁘띠 바오와 그로 바오를 이끌고 있는 셀린 정과 빌리 팜이 파리에 세 번째 레스토랑인 블루 바오를 오픈했습니다. 이번에는 파리 9구에 250m2 규모의 공간을 마련하기로 결정했습니다.
쁘띠 바오의 수제 바오 전문 마이크로 마켓에서 상하이의 부이부이 스타일을 재조명하고, 그로스 바오의 북경오리 전문 대형 식당에서 홍콩 키치 코드를 해석하는 등 바오 패밀리는 전통에 경의를 표하면서 자신만의 방식으로 중국 요리를 계속 새롭게 써내려가고 있습니다.
블루 바오에서는 오래된 중국 부르주아 가옥의 구식 스타일이 강조되며 - 영화 ' 인 더 무드 포 러브 '를 좋아하시는 분들은 눈에 별이 뜰 것입니다 - 특히 레스토랑의 이름을 딴 아름다운 블루 도자기 서비스에 중점을 두고 테이블 위에 자랑스럽게 자리 잡고 있습니다.
블루 바오의 문을 열고 들어서면 마치 시대 영화 속으로 들어온 것 같은 기분이 들며, 특히 1층 계단 꼭대기에는 시끄러운 중국 전통 식당의 분위기가 느껴지는 1층보다 아늑하고 조용한 1층에 매력적인 짙은 파란색 라운지가 있어 여럿이 함께 가기 좋은 곳입니다.
블루 바오에서는 제철 채소를 곁들인 아주 맛있는 채식주의자 바오즈 (€7), 입안에서 살살 녹는 맛의 가지 홍샤오 (€10), 상하이 누들, 뜨거운 육수가 가득한 샤오롱바오 (€10) 등 바오 패밀리의 유명한 요리들을 놓칠 수 없는 메뉴로 선보이고 있습니다.
하지만 블루 바오는 새콤달콤한 치킨 (13유로), 숟가락으로 썰어도 될 만큼 맛있고 입안에서 살살 녹는 삼겹살 찜인 동파육 (19유로) 등 계절에 따라 달라지는 새로운 요리도 다양하게 선보이고 있습니다.
아만딘 세펄크레-황과 레슬리 치리노 두 셰프와 바오 패밀리는 이곳의 전통 찐 라비올리인 딤섬도 예술의 규칙에 따라 조리하여 자랑스럽게 내놓고 싶었습니다. 블루 바오에서는 새우와 물밤이 들어간 하르궈(7유로), 돼지고기와 새우가 들어간 시우마이 (7유로), 무 튀김인 루오부아오(7유로) 등 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 딤섬을 맛볼 수 있습니다! 그리고 디저트로 달콤한 라바 바오 (5유로)도 놓치지 마세요. 달걀노른자가 따뜻하고 콧물처럼 흘러내리는 이 맛의 경이로움은 정말 놀라워요.
또 다른 좋은 아이디어는 중국의 8개 지역에서 영감을 받아 니콜라스 고라데스키가 만든 칵테일 메뉴입니다. 이 믹솔로지스트는 각 지역의 대표 제품을 선택하고 그 맛을 중심으로 볶은 검은깨를 넣은 선전 칵테일, 진토닉과 비슷한 난징 칵테일 등 독특하고 솔직하게 창의적인 칵테일을 고안해냈어요, 자색 차조기와 우메슈를 넣은 난징 칵테일, 버블티와 비슷하지만 우유에 타피오카 펄과 우롱차를 넣은 알콜 버전에 버번을 넣은 푸젠 칵테일 (13유로)과 같이 저희가 가장 좋아하는 칵테일도 있습니다; 정말 맛있어요!
