옛날 방식으로 만들어 묽은 치즈를 듬뿍 넣은 크로크 무슈만큼 편안하고 향수를 불러일으키는 음식이 또 있을까요? 10구 포르트 생 마르탱 근처에 위치한 한 새로운 레스토랑이 크로크 무슈로만 구성된 메뉴와 홈메이드 샐러드 및 디저트를 선보이며 길거리 음식의 새로운 지평을 열고 있는데, 이에 대한 자세한 내용은 나중에 알려드리겠습니다.
과거 블랑켓 드 보와 오이프 마요로 상을 받은 바 있는 비스트로 요리의 베테랑인 니콜라스 뒤케노이 셰프가 Faste를 이끌며 프랑스 요리의 또 다른 기념비인 크로크 무슈에 도전하고 있습니다. 그는 크로크 무슈를 비싼 요리로 만들 생각이 전혀 없습니다. 크로크의 가격은 8유로에서 14유로 사이입니다. 반면에 요리사는 레시피와 관련하여 몇 가지 혁신을 허용하고 있으며, 그 다양성은 가능한 한 많은 사람들을 만족시킬 것입니다.
현재 Faste에서 제공하는 12가지 이상의 크로크 무슈 레시피는 니콜라스 뒤케노이 셰프가 엄선한 고급 제품을 사용하여 만든 것으로, 샌드위치 빵은 에릭 카이저(Eric Kayser), 화이트 햄은 메종 모리악(Maison Mauriac), 파스트라미는 윌스 델리(Will's Deli ), 음료, 생강 맥주 등은 UMA와 브라스리 드 라 구뜨 도르(Brasserie de la Goutte d'Or)에서 공급받습니다.
특히 라클렛 치즈, 화이트 햄, 세라노 햄, 베샤멜 소스로 만든 크로크는 Faste의 레시피 중 가장 인기 있는 메뉴입니다. 곧 메뉴에서 사라지고 봄에 어울리는 레시피로 대체될 예정이니 서두르지 마세요. 훈제 소시지, 양파 콩포트, 에멘탈 치즈, 겨자 베샤멜 소스, 튀긴 양파로 만든 오독 (€12)은 프랑스와 미국 길거리 음식이 같은 깃발 아래 조화롭게 어우러져 있습니다.
윌스델리의 시그니처 메뉴인 파스트라미, 체다 치즈, 아삭한 작은오이, 매콤한 양념이 들어간 플레상 파스트라미 (€13)는 점심시간에 파스트라미 샌드위치와 크로크 무슈 사이에서 망설이는 분들을 위한 희망의 동맹입니다.
크로크와 함께 곁들일 수 있는 오리엔탈, 코울슬로, 수크린 등 다소 단순하지만 식사에 신선함을 더하는 데 이상적인 홈메이드 샐러드와 제철 과일 타르트, 피낭시에, 푸짐한 쿠키 등 홈메이드 디저트 몇 가지를 제공합니다.
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