클리시 광장은 10년 전 파리 시의회가 시작한 파리의 역사적인 광장을 개선하기 위한 캠페인에서 거의 간과되어 왔으며, 자갈이 깔린 자매 광장에 비하면 초라하기 그지없습니다. 파리 8구, 9구, 17구, 18구의 경계에 있는 이 광장은 그다지 푸르지 않고 경적을 울리는 차량과 매연으로 가득 차 있으며, 번잡함에서 벗어나 휴식을 취할 수 있는 테라스가 없습니다.
외곽에 있는 레스토랑의 경우, 작은 동네의 작은 식당이 아니라 큰 소리로 떠드는 웨이터가 테이블에 던져주는 요리를 맛볼 수 있는 유명 레스토랑이거나 형체를 알아볼 수 없는 브래서리입니다. 하지만 시라노 덕분에 이 진부한 표현은 이제 역사가 되었습니다.
로스탕의 소설에서 탈출한 우리의 코 큰 영웅은 이제 지난 8월 젊은 팀이 인수한 비오트 거리의 비스트로노미 레스토랑-바에 숨어 있으며, 이곳의 인테리어는 우리를 지난 세기, 과거의 파리로 데려다 줍니다. 아르누보 스타일의 화려한 금박 모자이크, 움푹 패이고 얼룩덜룩한 색조의 대형 거울, 인상적인 목재와 대리석 카운터... 초현실주의자들이 즐겨 찾던 곳이자 매춘 업소였던 이곳은 수많은 사람들의 삶을 간직하고 있습니다.
이제 젊은 여성들은 레이스를 벗어 던지고 젊은 남성들은 행동하는 법을 배웠으며, 음란 한 일이 일어나는 것은 접시 위에서만 발생합니다. 선량한 성격과 좋은 아이디어로 무장한 젊은 독학 셰프 샬린 발렛은 비스트로 스타일의 요리를 현대화하되 과하지 않게, 악마처럼 관대하고 핏빛 위로가 되는 레시피를 선보이고 있습니다.
한편으로는완벽한 달걀, 훈제 감자 무스, 예루살렘 아티초크 크리스피, 다른 한편으로는 렌틸콩 벨루테 (후자의 레시피를 얻기 위해 셰프에게 뇌물을 주려고 했어요), 레몬그라스로 꼬아 만든 송아지 고기 블랑켓, 건포도와 아몬드가 들어간 대구, 파마산 크림과 타기아슈 올리브가 들어간 바삭한 폴렌타, 검은깨 플랑 한 조각으로 마무리....
이 모든 것이 아주 아주 저렴한 가격에 제공됩니다. 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트는 18유로, 스타터/메인 코스/디저트는 22유로를 지불하면 됩니다. 시라노는 카운터에서 더 저렴한 가격인 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 16.50유로, 스타터/메인 코스/디저트 20유로를 제공합니다. 이보다 더 저렴할 수는 없죠!
하지만 저녁에는 메뉴가 완전히 달라지며, 파리의 관습에 따라 작은 접시에 여러 명이 나눠 먹을 수 있습니다. 지체하지 말고 바로 방문해보세요!
