이런 날에는 오랜 시간 정성껏 끓인 향긋한 국물에 쌀국수를 넣은 베트남 수프가 생각날 때가 있죠? 그러니 날씨가 나쁘다고 우울해하지 말고 즐겨보세요! 베트남에서는 날씨가 항상 따뜻하기 때문에 날씨가 좋을 때에도 포를 먹을 수 있습니다. 사실 포는 아침 식사 후 길거리에서 먹는 인기 있는 수프라는 사실을 알고 계셨나요?
베트남 레스토랑을 찾고 싶을 때 13구나 벨빌을 떠올리게 되지만 다행히도 수도의 다른 지역에도 작은 보물들이 곳곳에 숨어 있습니다. 이번에는 파리 2구 클레리 39번지에 위치한 하노이에서 온 맘(Mam)으로 가서 정통 전통 요리를 제공하는 인간적인 규모의 작은 레스토랑을 발견해 보세요. 최근 대대적인 보수 공사를 마치고 다시 문을 연 이곳은 저희의 마음을 따뜻하게 해줄 것입니다.
먼저 약간의 역사부터 말씀드리겠습니다. 포란 무엇이며 종류에는 어떤 것이 있나요?포 수프는 주로 신선한 쌀국수, 육수, 얇게 썬 소고기 또는 닭고기로 구성된베트남 요리의 필수품입니다 . 보통 아침 식사로 먹지만 하루 종일 즐길 수 있습니다. 사용되는 향신료는 지역마다 다르지만 카 다몬, 아니스, 계피, 후추 등이 자주 사용됩니다.
포 수프의 기원은 확실하지 않은데, 베트남 북부의 남딘에서 유래했다는 설이 있는가 하면 20세기 초 베트남-프랑스 문화에서 유래했다는 설도 있습니다. 어떤 경우이든 베트남 북부에서 시작되어 중부와 남부로 퍼져나간 것은 확실합니다.
오늘날 포 수프에는 포 박(Phở Bắc, 북부 포 수프), 포 후에(Phở Huế, 중부), 포 사이곤(Phở Sài gòn, 남부)과 같은 다양한 변형이 있습니다. 북부의 포 수프는 일반적으로 더 짠 반면, 남부의 포 수프는 더 달콤하고 야채와 함께 제공됩니다.
맛있는 포 수프의 비결은 국물 준비에 있습니다. 전통적인 국물은 사골과 계피, 아니스, 생강, 카 다몬과 같은 향신료로 만들어 지지만 정확한 레시피는 종종 비밀로 유지됩니다. 포 수프는 하노이에서 특히 인기가 많기 때문에 하노이에서 맘(mắm)을 가면 이 수프를 맛볼 수 있습니다. 남부의 포는 바질, 양파, 콩나물과 같은 허브를 곁들여 더 진하고 달콤하며 기름진 국물이 특징인 반면, 북부의 포는 더 순수하고 맑은 것이 특징입니다.
요컨대, 이 모든 것은 13구에서 먹는 데 익숙하고 포 수프가 반드시 더 진하고, 더 화려하고, 더 달콤하고, 허브가 많이 들어간다면 반드시 틀린 것이 아니라 이탈리아의 피자와 마찬가지로 각 지역마다 고유한 특성이 있다는 것을 알려주는 것입니다.
어쨌든 하노이에서 온 맘에는 사골로 우려낸 좋은 수제 육수(고급 미식가에게 맛을 요청할 수 있음)와 입안에서 사르르 녹는 소고기 (다진 측면 스테이크와 납작한 측면 조림), 그리고 마지막으로 즐거운 시간을 보내는 데 필요한 모든 것을 갖춘 좋은 북부 포가 있습니다 . 우선, 얇고 바삭한 밥 한 장으로 풍성하게 채워진 홈 메이드 에그 롤을 즐깁니다.
포 수프에는 생강 버전과 베트남식 레몬그라스 부르기뇽 버전 두 가지도 있습니다. 소고기를 좋아하시든 채식주의자이든 상관없이 보 분을 좋아하시는 분들도 충분히 즐길 수 있습니다.
전통적으로 연유와 블렌딩한 베트남식 필터 커피를 곁들여 드시는 것도 잊지 마세요. 저희는 코코넛 밀크가 들어간 더 부드럽고 맛있는 버전을 시도해 보았는데, 평소와는 다른 색다른 맛이었어요. 홈메이드 디저트나 베트남식 아포가토로 마무리하고 나면 맛있게 잘 먹었습니다.
레스토랑은 일요일을 제외하고 매일 영업하며 주중에는 점심, 토요일에는 저녁에만 영업합니다.
맛있게 드세요!
날짜 및 영업 시간
부터 2023년4월14일
위치
하노이에서 온 맘
39 Rue de Cléry
75002 Paris 2
요금
Desserts: €3 - €6
Nems: €7
Bo bun et pho: €14 - €15
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
mamfromhanoi.com
