슈발 블랑 파리에는 이미 여러 레스토랑이 있습니다: 별 세 개를 받은 레스토랑인 플레니튜드, 숨막히는 전망을 자랑하는 브라세리인 투트 파리, 이탈리아 요리 애호가를 위한 랑고스테리아 , 곧 일식 레스토랑 하쿠바 파리 등이 있습니다.
저녁에는 바였던 림바가 있던 그랜드 호텔 1층에서는 일식 요리를 선보이는 레스토랑을 만나볼 수 있습니다 .
3스타 셰프 아르노 동켈레와 페이스트리 셰프 막심 프레데릭이 협력하여 일본 스시 마스터 타쿠야 와타나베가 이 프로젝트를 이끌고 있습니다.
파리에서 미슐랭 1스타를 받은 최초의 스시 오마카세인 진 파리의 창립자이자 수석 셰프인 와타나베 타쿠야는 19살에 삿포로에서 경력을 쌓기 시작했습니다. 스시와 일식 요리로 실력을 연마한 그는 진 파리를 오픈한 지 1년 만에 첫 미쉐린 스타를 받았으며, 이후 10년 연속으로 미쉐린 스타를 유지했습니다. 또한 타쿠는 2022년 런던 메이페어 중심부에 오마카세 에도마에인 타쿠 메이페어를 오픈하여 최근 미쉐린 스타를 획득했습니다. 그는 지난 3월에는 6구에 카이토를 오픈했습니다.
슈발 블랑 파리 내에서 하쿠바는 일식 요리의 예술에 전념하는 성지가 되겠다는 야망을 품고 있습니다. 와타나베 타쿠야의 일본 예술과 소스의 대가인 아르노 동켈레 셰프의 재능이 결합된 요리를 상상해 보세요. 이 프로그램에는 일본 요리의 기교를 만끽할 수 있는 오마카세 메뉴가 포함되어 있습니다. 두 셰프는 팀의 지원을 받아 육수부터 초밥, 섬세하게 손질한 생선, 세련된 소바까지 다양한 요리를 통해 풍미를 탐구합니다.
페이스트리 셰프막심 프레데릭은 일본 문화에서 영감을 받아 프랑스 페이스트리 전문 지식과 일본 전통을 결합한 달콤한 작품으로 풍성한 경험을 선사합니다. '백마'를 뜻하는 일본어에서 이름을 따온 이 레스토랑은 프라이빗 공간을 포함한 3개의 친밀한 카운터 덕분에 셰프와 고객 간의 특별한 소통을 할 수 있도록 설계되었습니다.
일본 전통에서 영감을 받은 하쿠바의장식은 고귀한 재료와 장인 정신이 결합되어 현대적이면서도 자연스러움이 가득한 분위기에 몰입할 수 있습니다. 교토와 후쿠오카의 장인들이 엄선한 식기는 진정성을 느낄 수 있도록 도와줍니다.
하쿠바는 유쾌함과 나눔을 기념하는 것을 목표로 점심과 저녁에 오마카세 메뉴를 제공하며 가격은 180유로에서 420유로까지 다양합니다. 하쿠바는 세련된 일본 요리법의 열린 창으로, 파리 중심부에서 미식가들을 독특한 요리 여행으로 초대합니다.
파리의 스카이라인을 한눈에 볼 수 있는 슈발 블랑의 루프탑 바, 셀레스트(Céleste)
셀레스트는 파리 상공의 하늘로 우리를 데려다주는 이 놀라운 임시 바의 이름입니다. 3월 말까지 슈발 블랑의 옥상에 자리한 이곳은 한겨울 파리에서 가장 아름다운 전망을 즐기며 셰프 와타나베 타쿠야가 고안한 주류, 창작 칵테일, 일식 요리 등 매력적인 메뉴로 몸을 녹일 수 있는 이상적인 장소입니다. [더 보기]
파리의 스카이라인을 한눈에 볼 수 있는 슈발 블랑의 루프탑 바, 셀레스트(Céleste)
