르 림바는 슈발 블랑 파리 1층에 위치한 새로운 티룸으로, 2021년 9월 7일에 일반에 공개됩니다. 아침부터 애프터눈 티까지 이용할 수 있는 이 아늑한 새 공간을 위해 셰프 막심 프레데릭은 달콤하고 짭짤한 베이커리 메뉴를 개발했습니다( 라임바는 저녁에 바(Bar)로 변신 ). 물론 저희도 정말 좋아합니다!
네, 이 달콤하고 짭짤한 메뉴를 개발한 사람은 바로 막심 프레데릭 (전 조르주 5세 파리의 수석 페이스트리 셰프)입니다. 제과류 애호가인 그는 파리에서 화제가 되었던 퐁 오 쇼콜라 및 브리오슈로 가장 잘 알려져 있습니다. 림바에서는 자신의 전문성을 채소, 텃밭의 풍미, 곡물과 결합하여 선보입니다.
빵과 그는 사랑 이야기입니다. 빵은 그의 견습생 시절의 시작이자 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다."림바에서 저는 빵에 특별한 장소를 부여하고 싶습니다. 마음의 장소. 지금부터 맛보실 요리는 베이커리 스타일입니다. 조상 대대로 내려오는 일상적인 빵을 자르고 반죽하고 구워 요리에 구조를 부여합니다. 그리고 그 모든 풍미를 발견할 수 있게 해줍니다. 역할을 바꾸어 주방을 빵을 위한 공간으로 만들자"고 선언합니다.
막심 프레데릭은 수석 제빵사 피에르 엠마누엘 바르가스와 함께 열정과 노하우의 결실인 가장 특별한 곡물을 발굴하기 위해 장인 농부들을 만나러 떠났습니다. 루아르 아틀란티크의 미노테리 드 수아르(Minoterie de Suire)의 가족 밀부터 일-에-빌랭의 물랑 드 베르트랑(Moulin de Bertrand)의 메밀, 푸이-드-돔의 물랑 드 페르투스(Moulin de Perthus)의 호밀, 쥐라의 물랑 타롱(Moulin Taron)의 옥수수까지 유기농 시리얼은 보물창고와도 같습니다.
게다가 림바에서는 아침에 빵을 픽업 할 수도 있어요! 테이크아웃 또는 조식 메뉴에는 시그니처 메뉴인 사워도우 바게트는 물론 농가 사이다를 곁들인 메밀 크라운, 호밀 파이인 투르뜨 드 세이글, 은은한 향이 나는 옥수수 요리인 플라틴 드 마이스, 우유 사워도우가 들어간 부드럽고 입안에서 살살 녹는 유명한 가쉐 등이 있습니다.
메뉴의 채소밭 쪽에서는 톡 쏘는 주스가 부드럽게 잠을 깨우는 불구르와 당근을 곁들인 시리얼과 여름 채소 요리가 여러분을 유혹합니다. 쁘띠 에뽀뜨르와 애호박 벨루테를 곁들인 애호박 플라워와 아삭한 채소, 신선한 아몬드, 체리 비네그레트를 곁들인 살라드 드 뉘 자르뎅은 균형 잡힌 조합이 일품입니다.
그런 다음 비교할 수 없는 퍼프 페이스트리를 곁들인 닭고기 요리인 볼 오 벤트로 베이커리 요리로 넘어갑니다. 그런 다음 보포르 치즈, 설탕에 절인 달걀 노른자, 참나무 잎, 구운 옥수수를 결합한 "옥수수 그랑 루"를 곁들인 수플레 타르트가 있습니다. 가볍고 바삭한 맛이 일품입니다. 톡 쏘는 맛을 좋아하는 분들은 고급 토마토 타르트의 유혹에 빠지실 겁니다. 파리 햄, 콩테 치즈, 양상추 하트를 곁들인 훌륭한 크로와상 퐁네프도 놓치지 마세요.
디저트로는 프로피테롤, 구운 배 또는 복숭아 또는 헤이즐넛 타르트가 여러분을 기다립니다.
또한 메뉴에는 곧 발견 될 숭고한 티타임이 있습니다.
요컨대, 이곳이 하루 종일 머물고 싶어지는 찻집-커피숍이라는 것을 알게 될 것입니다! 점심 예약을 잊지 마세요.
요금
Desserts boulanger: €15 - €18
Plats potager: €17 - €20
plats cuisine boulangère: €25 - €28
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.limbar.fr
