노노 니노, 와그람에서 만나는 생생한 이탈리아: 신선한 파스타, 제철 재료, 꽃이 만발한 테라스

와그람 지하철역(파리 17구)에서 걸어서 갈 수 있는 거리에 위치한 논노 니노는신선한 생면을 핵심으로 삼고 있습니다. 2019년부터 이 레스토랑은 이탈리아 본토에서 공수한 재료로 정통 이탈리아 요리를 선보이며 계절에 따라 메뉴를 구성합니다. 이번 가을에는 남부 이탈리아로 향합니다: 풀리아 지방의 판체로티, 버터-세이지-사프란을 곁들인 뇨키, 호박 크림 스파게티.
 

밝은 실내와 꽃이 만발한 테라스에서 노노 니노는 이탈리아에 대한 단순한 철학을 고수합니다: 정직한 재료, 허세 없는 요리, 모든 것이 집에서 만든 것 — 현장에서 직접 밀가루를 반죽한 파스타부터 포카치아, 디저트까지. 매일 점심과 저녁에 문을 여는 이곳은 꾸준한 품질과 친근한 서비스로 동네에서 명성을 얻었습니다.

토속과 현대성이 조화를 이룬 가을 메뉴

9월 말 공개된 새 메뉴는 남부 지역의 뿌리와 뚜렷한 균형미를 추구합니다. 푸글리아식 판체로티 (튀긴 만두, 토마토 소스, 훈제 스카모르자 치즈)로 시작해, 버터·세이지·사프란을 곁들인 향긋한 뇨키, 그리고 호박 크림, 과니알레, 페코리노 치즈, 호박씨를 넣은 스파게티: 호박의 부드러움이 베이컨과 치즈의 풍미와 조화를 이루며, 카르보나라를 연상시키면서도 모방하지 않는 가을의 맛을 선사합니다.
필수 메뉴는 여전히 자리를 지키고 있다: 마케로니 델라 논나 (소고기 미트볼, 오래 끓인 토마토 소스)와 검은 트러플 크림을 곁들인 탈리오리니, 테이블에서 갈아낸 트러플로 향기로운 마무리를 선사한다.

접시에서 잔까지: 이탈리아의 라인

와인 셀렉션은 이탈리아를 중심으로 구성됩니다 — 안티파스티에는 산뜻한 화이트 와인, 트러플과 오소부코의 풍미에 따라 부드러운 레드 와인 또는 구조감 있는 레드 와인을 추천합니다. 주방에서는 계절성을 최우선으로 합니다: 이탈리아에서 정기적으로 공급받는 재료와 계절에 따라 바뀌는 메뉴.

개성 넘치는 요리, 집에서 만든 달콤한 디저트

전통적인 고기 요리: 사프란 리조또 위에 올린 밀라노식 송아지 오소부코, 스칼로피나 알 타르투포 (송아지 에스칼로프, 버섯, 검은 트러플). 디저트로는 이탈리아의 클래식: 티라미수, 판나 코타, 초콜릿 토르티노, 그리고 집에서 만든 작은 디저트와 함께 식사를 연장해주는 "고급스러운" 커피나 리몬첼로.

맛있게 드세요!