셰프 샤를리 브뢰바트는 리쉐 거리의 아르덴트 파리에서 야채, 생선 및 기타 육류를 불에 구워내는 것으로 잘 알려져 있지만, 지난 몇 년 동안은 바로 아래에 있는 비스트로노미 레스토랑 로오피스의 주방을 담당하기도 했어요. 아늑하면서도 은밀한 분위기의 주소로 촛불을 켜고 비밀스러운 모임을 갖기에 안성맞춤입니다.
로오피스는 바삭하고 정성스럽게 버터를 바른 페이스트리를 바르고 녹색 캄폿 고추 소스와 으깬 감자를 곁들인 소고기 웰링턴 (39유로)으로 유명하지만, 그 명성에 걸맞게 속까지 부드러운 소고기와 함께 제공되는 다른 훌륭한 요리들도 많이 준비되어 있습니다.
호박으로 양념한 멸치 (13유로)를 진저브레드에 곁들여 먹으면 입맛을 돋우고 푸짐하게 제공되는 스타터로 계속 즐길 수 있습니다.
비트 뿌리와 양 고추냉이를 곁들인 소고기 라비올리 (13€), 세벤느산 단 양파가 들어간 중독성 있는 홍합 수프 (14€), 무엇보다도 표고버섯, 양송이, 버섯 에멀젼 등 다양한 버섯이 들어간 뇨키 (14€)는 시즌이 끝날 때까지 요일마다 질리지 않고 먹을 수 있는 메뉴입니다.
나머지 계절 메뉴도 같은 맥락에서 편안하고 맛있으며 정성스럽게 준비되어 있습니다. 삼겹살 (€28), 요거트와 자메이카 고추 쥬스가 들어간 렌틸콩 퓨레, 진주 대구 (€27), 구운 부추와 소브라사다 소스를 곁들인 간식입니다.
불을 끄기 위해 사무실 팀의 좋은 조언에 따라 선택한 수제 아이스티 한 잔 (8 유로) 또는 미네랄 화이트 와인 한 잔만큼 좋은 것은 없기 때문에 Charley Breuvart는 다시 한번 그의 불 같은 요리의 숙달을 증명했습니다.
그리고 이 같은 추천에 따라 녹차 크림 몽테와 함께 따뜻하고 촉촉하게 제공되는 매우 가벼운 밤 크림 치즈 케이크 (€13)와 군침이 도는 초콜릿 수플레 타르트 (€13)로 식사를 마무리했습니다.
'행복하게 살려면 숨어서 살자' 는 말이 사실이라면 사무실에서 촛불을 켜고 아름다운 접시 앞에서 하는 것이 가장 좋습니다.
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