숨막히는 경치를 자랑하는 이벨린의 별점 높은 레스토랑, 르 파노라미크

이벨린의 롤부아즈에 있는 라 파노라믹은 미슐랭 스타를 받은 레스토랑으로 휴가를 온 듯한 기분을 느끼게 해줄 거예요. 숨막히는 전망과 가탄 페룰리의 신선한 현지 요리를 맛보며 즐거운 시간을 보내세요. 디스커버리 투어로 여러분을 모셔다 드릴게요.

지베르니에서 가깝고 베테유와 라 로슈 구용 근처에 있는 파노라믹 레스토랑은 이벨린의 낭만적인 도멘 드 라 코르니쉬에 자리 잡고 있어 멀리 가지 않고도 녹색을 즐기기에 이상적인 장소입니다. 일드프랑스 지역에서 가장 멋진 센 강 전망을 감상할 수 있는 대형 통유리창을 통해 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다.

한 폭의 인상주의 그림에 어울리는 이 분위기에서 2018년부터 레스토랑을 이끌고 있는 가이탄 페룰리 셰프의 요리를 만나보세요. 참고로 가이탕 페룰리는 미슐랭 스타 레스토랑에서 데이비 티소, 야닉 알레노, 에릭 프레숑과 함께 일한 경력이 있으며 특히 르 브리스톨과 르 뫼리스에서 일한 경력이 있습니다.

2018년, 파노라믹 레스토랑에서 미쉐린 스타를 받은 줄리앙 라제몽은 개인 생활에 전념하기로 결심하고 전 동료인 가탄에게 후임을 부탁했습니다. 개탄은 미슐랭 스타를 유지하는 것이 얼마나 어려운 일인지 잘 알고 있었기에 기회를 놓치지 않고 친구의 뒤를 잇기 위해 팔을 걷어붙였습니다. 그는 코로나 이후를 기회로 삼아 메뉴에 혁신을 일으켰고, 이후 현지 농산물에 중점을 둔 3~7가지의 단일 메뉴를 선택했습니다.

오랫동안 레스토랑과 함께했던 낡고 복잡한 메뉴는 2주마다 바뀌는 임시 메뉴로 대체되었습니다. 메뉴는 대부분 현지에서 생산된 제철 식재료로 구성됩니다.

이 전략의 목표는 비용을 통제하고, 낭비와 낭비를 줄이며, 공급업체의 가용성과 의지에 의존하지 않고, 단가를 낮 추고 현지 농산물을 최대한 활용하도록 장려하는 것입니다. 빵과 페이스트리도 자체 베이커리에서 생산하기 때문에 신선하고 전통적입니다.

여름에 방문했을 때 저희는 롬모예 바이오팜의 도미와 가지로 만든 고급 카르파치오와 캐비어, 방금 굳힌 카라비네로, 등딱지 수프를 시작으로 토마토에 대한 찬사를 발견했습니다.

메인 코스로는 꽃을 채워 구운 무슬린에 애호박을 넣고 구운 농어와 함께 라 플랑샤로 조리하고 커리 버터를 얹어 세련되고 녹는 맛이 일품이었습니다. 소테 팬에 익힌 오리 필레를 얹은 비트 뿌리 무슬린을 곁들인 자두는 풍미와 신선함이 풍부했습니다.

신선한 염소 치즈를 곁들인 고급 솔리에 무화과에 이어 블랙베리 콤포트와 비네그레트, 딸기와 옻나무 후추 셔벗, 바닐라 가나슈로 만든 디저트인 블랙베리로 식사가 이어졌습니다. 제 조수는 스트라우젤과 구운 우유, 유자 젤, 결정화된 차조기 잎, 우유 아이스크림을 넣은 말차를 좋아했습니다. 정말 멋진 발견입니다.

요컨대, 여러분이 상상할 수 있듯이 이 메뉴들은 여러분이 오면 달라질 것입니다. 메뉴가 발표되기는 하지만 시장과 재고 상황에 따라 당일에 변경될 수도 있습니다. 어떤 일이 있어도 신선도는 보장됩니다. 요컨대, 특별한 날을 위한 이블린의 좋은 레스토랑, 매력적이고 로맨틱한 주말을 위한 장소 또는 단순히 숨막히는 경치를 자랑하는 세련된 레스토랑을 찾고 있다면 이곳을 기억해 두는 것이 좋습니다.

레스토랑은 수요일부터 토요일까지 점심과 저녁에 영업합니다. 일요일과 공휴일에는 르 벨베데르에서 브런치 타임을 즐겨보세요. 오전 11시 30분부터 오후 2시 30분까지 성인 55유로, 어린이 25유로에 뷔페를 무제한으로 즐길 수 있어요. 예약하는 것을 잊지 마세요.

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