라 퐁텐, 몰리에르, 보일로 등이 머물렀던파리 서쪽에 위치한 라 오베르 뒤 무통 블랑 (L 'Auberge du Mouton Blanc )이 새해 들어 두만 남매가 인수하면서 제2의 인생을 즐기고 있습니다. 이 오래된 파리의 여관에 새로운 페이지가 쓰여지고 있습니다.
식당가 집안의 남매인 마고와 펠릭스 뒤망은 알랭 뒤카스와 함께 오 크뤼 드 부르고뉴, 르 샤르도네, 오 봉 크뤼, 레 마르쉐 그리고 최근에는 오 리옹으로 이미 잘 알려져 있습니다. 이들은 전통적이고 과거를 향한 용감하지만 먼지투성이와는 거리가 먼 프랑스 요리를 기리는 파리의 전통적인 주소입니다.
이번 르 무통 블랑 인수를 위해 두 사람은 르 뱅 드 벨샤스의 전 오너였던 트리스탄 르페브르와 손을 잡았습니다. 파리에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나인 이 곳은 16구 중심부인 도투유 거리 40번지에 자리 잡고 있으며, 정통 프랑스 요리의 명성을 이어가면서 새로운 시대를 맞이하고 있습니다.
이 부르주아 요리는트리오에 의해 노르망디풍으로 변형되었습니다. 도빌이 그리 멀지 않으니까요! 마리나라 또는 크림을 곁들인 홍합과 칩 (€21~€23), 퐁-레베크 크림을 곁들인 오프 코코트, 송아지 고기 에스칼로프 아 라 노르망드(€25), 솔 뫼니에르, 사과와 블랙 푸딩(€22) 등을 맛볼 수 있습니다, 발레 도그 치킨, 다양한 조개류, 노르망디 치즈, 그리고 마지막으로 전통적인 트루 노르망드로 마무리한 후 파이젤과 사과 콩포트 또는 캉 스타일의 쌀 푸딩인 테르굴로 넘어갑니다.
빈티지한 맛의 아보카도와 새우 칵테일 소스 (14유로)나 크리미한 맛의 로얀 라비올리 (19유로)를 곁들이면 심플함의 즐거움도 느낄 수 있습니다. 점심 메뉴는 스타터/메인 코스 메뉴 24유로, 스타터/메인 코스/디저트/애피타이저/와인 한 잔 메뉴는 39유로입니다 - 옛날 방식 그대로입니다!
장식에서도 장소의 과거를 존중했습니다. 로다 스튜디오는 파리 비스트로의 코드 (아연 카운터, 가죽 연회장)와 현대적인 감각(테라조 바닥)을 조심스럽게 결합하여 르 무통 블랑의 다양한 삶을 연결하는 연결고리처럼 꾸몄습니다.
단골손님들의 마음속에 금방 다시 자리 잡을 주소입니다. 특히 거리에 작은 테라스가 있어 화창한 날에 이상적입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
