파리 2구의 몽토르뉘 quartier으로 향합니다. Paris 2구에서 벨기에 출신 셰프 Mallory Gabsi가 선보이는 140°, 벨기에 프라이를 전용으로 선보이는 스트리트 푸드 카운터를 소개합니다. 이번 토요일은 개장을 앞두고 현장을 먼저 확인하러 갑니다. 더구나 선착순 100명에게 프라이드 포장지 한 봉지가 무료라니요! 이 장소는 정오에 문을 엽니다.
여는 문을 연 곳은 6 rue des Petits Carreaux의 새 세대 프리트코트를 체험해 본 자리였다. 그리고 우리의 눈에 들어온 건 이렇다: 불처럼 뜨거운 콘에 소스가 얹혀 있고, 집에서 만든 마요네즈의 다채로운 향연, 그리고 과감하게 밀어붙이는 미트랄렛 샌드위치.
셰프를 따라온 이들에게 파리에서의 경력은 낯설지 않습니다. 2020년의 일시 운영 강변 펜니체를 거쳐 2021년 브뤼셀에서 첫 140°를 연 뒤, 17구의 식당으로 étoilé au Michelin를 받은 Mallory Gabsi가 이번에는 더 대중적인 요리를 선보이되, 정밀함은 놓치지 않습니다.
이름은 절대 우연이 아니다. 140°는 프라이의 첫번째 튀김을 시작하기에 완벽한 온도다. 한 도도도 더도 덜도 아닌 정확한 기준. 이 집의 집착은 Top Chef 시절에 시작됐고, 셰프 Christophe Hardiquest가 140도를 목표로 삼아야 한다고 일깨워준 때부터였다. 인테리어는 듀오 에마 콜레트와 토마스 디테르가 벨기에식 프라이드포트를 현대적으로 재해석한 버전이다: 빛나는 타일과 포르미카(Formica) 재질, 60년대 풍의 다채로운 작은 격자 타일, 그리고 프라이어를 향해 돌아서는 노란 에나멜 마감의 대형 카운터가 이곳의 진짜 심장이다.
여기서는 frite에 대한 자부심이 남다릅니다. 신선하고 껍질을 벗겨 현장에서 잘라 낸 Hauts-de-France 지역의 Agria 감자를 사용해 140도에서 첫 튀김을 한 뒤 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 노릇하게 완성됩니다(크기에 따라 4,20€에서 7,70€, 얇은 소금 또는 회색 새우가 들어간 특제 소금 중 선택 가능). 우리는 이 튀김을 아주 좋아했는데, 큰 콘에 가득 담겨 위에 소스를 얹은 형태가 포장해서 가져가기에 완벽한 조합이었습니다.
그리고 바삭한 프라이드 감자에는 소스가 없으면 섭섭하죠. 이 집은 1,10€에 자랑하는 홈메이드 소스를 잔뜩 준비했습니다: 클래식 마요네즈, 140°로 만든 마요네즈, 트뤼프 버전이나 마늘 버전, 케첩, andalouse, 알제리식, 사모라이 소스, 그리고 칠리 갈릭. 이 마요네즈는 진짜 마요네즈의 맛이 나고, 사모라이와 칠리 갈릭은 매콤하게 톡 쏘아 일반 소스와는 확실히 다릅니다.
단품으로도 프리트콧의 대표 메뉴들을 맛볼 수 있는데, 뜨거운 콘을 들고 서서 간단히 집어 먹는 분위기로 즐길 수 있습니다:
버거 코트, 아주 부드럽고 거의 녹듯 입 안에서 살살 풀리는 고기에 마음을 빼앗겼습니다(주목!). 육즙이 넉넉하게 흘러내리는 느낌은 더위 덕분일지도 모릅니다. 체구 큰 식객들은 XXL 미트롤렛 샌드로 든든하게 승부해 보세요. 감각을 찾는 이들을 위한 축제 같은 대형 프라이, 이름부터 남다른 La Moscovite는 건캐비어와 송어알, 사워 크림, 레몬 제스트가 어우러져 파티 분위기를 제대로 내줍니다.
그 맛집은 매일 영업합니다, 일요일부터 목요일까지는 12시부터 22시까지, 금요일과 토요일은 12시부터 23시까지 운영합니다.
허기를 달래러 찾은 새 핫스팟, 이제 스트리트 푸드의 세계를 한입에 담아낸 곳이다. 별 하나 셰프의 노하우를 캐주얼한 콘에 담아, 혼자서도, 친구들과도, 몽토르길에서 쇼핑을 끝낸 뒤에도 가볍게 즐길 수 있다. 단 한 가지 아쉬움이 있다면, 초기 열기로 붐비는 분위기 탓에 피크 시간대엔 약간의 인내심이 필요하다는 점, 공간이 꽉 차 있다.
탑 셰프의 테이블 투어를 더 이어 가려면 Cramat', le resto éphémère d'Alexy를 주목해 보세요. 파리 부근에서 우리도 다녀온 아렉시의 임시 레스토랑이 바로 그곳이죠. 그 근처에는 Hugo Riboulet와 Albane이 운영하는 Groot도 있습니다. 그리고 셰프의 다른 얼굴을 만나고 싶다면, 17구에 위치한 그의 별을 받은 미식 코스도 꼭 확인해 보세요: sa table gastronomique étoilée du 17e arrondissement, 우리가 다녀온 곳이기도 합니다. 모든 정보와 전체 메뉴는 site officiel de 140°에서 확인할 수 있습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2026년6월27일 까지 2029년12월31일
위치
140도 벨기에 프리트콕, Mallory Gabsy 작가의 작품
6 Rue des Petits Carreaux
75002 Paris 2
요금
frites pour les 100 premiers clients : 무료
Frites : €4.2 - €7.7
saucisses et poulycroc : €6 - €7
Burger : €10 - €13
Mitraillette : €16.5
