파리 13구의 Hoa Nam에서 바삭한 스프링롤을 맛본다.

40년이 넘는 기간 동안 HOA NAM은 파리 차이나타운의 필수 방문지로 자리매김해 왔습니다. HOA NAM은 새로운 조리 기술을 통해 아시아 요리의 맛을 혁신하고 있습니다.

아이브리 대로와 아이브리 포인트 거리에 자리한 가족 운영의 케이터링 전문점은 베트남, 중국, 캄보디아, 태국 등에서 전해 내려오는 정통 레시피로 아시아 요리를 사랑하는 이들의 입맛을 사로잡습니다.

Aujourd'hui, l'enseigne franchit une nouvelle étape en investissant dans une 혁신적인 재가열 기술 qui promet de transformer l'expérience des clients dégustant leurs spécialités sur place ou à emporter.

바삭함을 완전히 되찾는 새로운 조리 방식

아시아식 튀김 애호가들 사이에서 잘 알려진 과제는 바로 재가열이다. 네므(nems), 사모사, 튀긴 만두는 단순히 전자레인지에 데우기만 하면 식감을 잃는 경우가 많다.

이 문제를 해결하기 위해 HOA NAM은 최신형 기기를 도입했다. 마이크로파의 속도와 에어프라이어의 고온 공기 흐름을 한꺼번에 활용하는 이 기술은 식품을 순식간에 데우면서도 바삭한 겉껍질을 되살려 준다.

주목할 만한 결과다: 재료별 튀김은 튀김에서 막 꺼낸 듯한 식감에 가까워져 겉은 바삭하고 속은 여전히 부드럽다.

그 어느 때보다 맛과 품격을 더한 수상 스프링롤

이 혁신은 특히 유명한 Hoa Nam의 넴스, 2024년 맛의 상 수상으로 돼지고기와 할랄 인증 닭고기 요리를 돋보이게 한다.

이미 겉바속촉의 조화와 넉넉한 속재로 유명한 이들은 이 새로운 재가열 방식으로 바로 맛볼 때 또 다른 차원을 얻는다. 쌀피가 속재를 말리지 않고 바삭함을 되찾아 준다.

2025년 올해의 맛으로 주목받는 사모사

또 다른 주역인 사모사(samoussa) 역시 Saveur de l'Année 2025로 선정되며, 이 신기술을 완전히 만끽하고 있다.

그들의 반죽은 가볍고 바삭해지며, 속재는 여전히 달콤한 풍미를 품고 있습니다. HOA NAM이 국내에서 새롭게 주목받은 이 특색을 다시 맛볼 수 있는 탁월한 방법이죠.

튀긴 완탕 만두, 맛의 신세계를 열다

하나의 대표 메뉴만 꼽아야 한다면, 단연 튀긴 완탕 라비올리가 그 선택이 될 것이다.

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이 하이브리드 조리법 덕분에 얇은 반죽은 놀랍도록 바삭해지면서도 속은 새우 토핑이 부드럽게 살아 있다. 식감의 대조가 돋보이고 이 레시피의 풍미를 한층 더 끌어올린다.

이 시음은 체인점의 단골 손님들 사이에서 새로운 애정 목록의 주인공이 될지도 모른다.

파리 차이나타운의 상징적인 명소

호아 남의 이야기는 1981년 가족이 처음으로 작업실을 열면서 시작합니다. 1992년, 가족은 파리 13구의 심장부에 자리한 아이브리 거리의 상징적 매장으로 자리를 굳혔습니다.

그 이후로 이 식당은 아시아 요리를 사랑하는 이들에게 필수 방문지로 자리매김했습니다. 매장에서는 브랜드 특제 빵으로 만든 전통의 반미를 비롯해 양념한 고기 요리, 바오, 딤섬, 반꽁 롤, 구운 꼬치, 조리된 요리까지 다양하게 선보이고 있으며, 신선식품과 냉동식품을 아우르는 방대한 식료품 코너도 함께 마련되어 있습니다.

유럽 최대의 아시아식 조리식품 수출업체인 HOA NAM은 가문의 노하우와 정통성, 혁신을 지속적으로 조화시켜 고객들에게 변함없는 품질을 선보이고 있습니다.