센 강 위에 떠 있는 이탈리안 일식 레스토랑, 리비에라 푸가, 맛만큼이나 아름다운 레스토랑

이제 막 문을 연 리비에라 푸가 수상 레스토랑은 이탈리아와 일본의 영향을 결합한 요리로 센 강변에서 이미 확고한 자리를 잡았습니다.

라이어와 프랑세트의 뒤를 잇는 피에르 더블렛과 쿠엔틴 가로 드 라바레(일명 푸가 패밀리)의 새로운 수상 레스토랑인 리비에라 푸가는 물가에서 휴양지 분위기를 물씬 풍깁니다. 그랑 팔레 맞은편 알렉상드르 3세 다리에서 아주 가까운 거리에 정박해 있는 이 레스토랑에서는 센 강과 파리의 기념물이 한눈에 들어오는 아름다운 전망을 감상할 수 있습니다.

이곳에서 지중해 생활의 예술이 최고조에 달합니다. 70년대 리비에라 정신으로 세심하게 장식된 바지선은 벨기에의 장식가 장 필립 드메이에르의 작품입니다. 파란색과 노란색 줄무늬 패브릭, 거대한 맞춤형 카펫, 웅장한 중앙 바, 자연 채광이 들어오는 호화로운 유리 지붕으로 꾸며져 있어 집에 온 듯한 편안함을 느낄 수 있습니다.

셰프 다니엘 오르티스 말도나도의 메뉴는 기교와 숙달된 솜씨가 인상적입니다. 파리에서 센 강 변의 레스토랑은 품질과 가격에 대한 안목이 떨어지는 관광객의 눈을 즐겁게 하기 위해 존재한다는 혹독한 평판을 받아왔기 때문에 도착했을 때 품질과 가격에 대한 안목이 떨어질 가능성이 높습니다.

가격도 마찬가지입니다. 우선 점심은 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 29유로, 저녁은 스타터/메인 코스/디저트 35유로, 7코스 메뉴는 60유로 등 분위기와 공간에 비해 가격이 이보다 더 저렴할 수 없죠. 브라질 출신 셰프의 이탈리안-일식 요리는 지난 15년 동안 잘못 사용되어 온 진부한 퓨전이라는 용어와는 전혀 다르다는 사실도 알아두세요.

제 키친 갤러리의 윌리엄 레두일(William Ledeuil) 셰프와 르 프렌치의 그렉 마샹(Greg Marchand) 셰프 주방에서 일한 이 셰프는 자신의 상징적인 전문 분야와 안티파스티, 프라이, 세컨디로 메뉴를 구분하는 방식을 그대로 유지해오고 있습니다. 일본에서 그는 고산 요리를 초월하는 기술, 풍미, 식재료를 끌어옵니다.

구운 표고버섯과 매실 마요네즈를 곁들인 쇠고기 육회 카놀리 (8유로), 살코기 회와 토마토 폰즈, 돌체 리코타와 대황 토사즈를 곁들인 가보 토마토 샐러드 (11유로), 유자 코쇼와 부푼 메밀을 올린 브로콜레티 (12유로) 등을 맛보실 수 있습니다.

잔에서는 미 아모레 칵테일 (진, 포도 복숭아 리큐어, 레몬 주스, 멜론첼로, 프로세코, 16유로)과 말차 진 피즈 칵테일 (하우스 유자첼로, 진, 스다치 주스, 설탕 시럽, 말차, 탄산수, 15유로)과 같은 일본풍의 시그니처 메뉴로 행복한 결혼 생활을 이어갑니다. 와인의 경우 300여 종의 와인은 순전히 프랑스 또는 이탈리아산입니다.

매실 비네그레트를 곁들인특별한 이시니 2번 굴 (2인 8유로)과 같은 공유 플래터로 기분 좋게 시작하는 것보다 더 좋은 방법은 없습니다. 아니면 오렌지 사바용과 갓 간 보타르가를 얹은 스콰케론 치즈로 속을 채운 맛있는 아놀로티 (16유로), 대구 (23유로)와 리크 와사비 사바용, 아름다운 가금류와 미소 가지 등 프라이와 세컨디를 선택해 보세요.

리비에라 푸가가 세느강 크루즈를 위해 대여하는 작은 배에 제임스 본드처럼 올라타기 전에 수다치 크림 디플로메이트와 함께 전통적인 바바를 섬세하게 재해석한 바바사케 (€11), 커피 프랄리네와 위스키 젤이 들어간 가벼운 디저트(€12) 등 디저트를 맛보고 싶을 거예요.

리비에라 푸가에는 물 위의 아름다운 장소와 항해에 필요한 메뉴 등 원하는 모든 것을 갖추고 있습니다.