파리와 일본을 하늘 높이(혹은 치킨 높이) 연결하는 곳, 바로 Nakatsu입니다. 몽마르트르 언덕에 자리 잡은 이곳은 18구역에 위치한 신생 레스토랑으로, 찰스 캐녹과 마띠유 드 세뉴랑이 이끄는 곳입니다. 두 사람 모두 일본 요리에 대한 열정을 가지고 있으며, 이곳에서는 일본식 치킨을 대표하는 파격적인 치킨 요리인 카라아게를 특별히 선보입니다.
두 친구는 특히 레스토랑의 요리에 사용되는 가금류와 관련된환경 친화적 가치와 엄격한 공급망을 중심으로 다시 만납니다. 여기서 사용되는 닭고기는 목이 없는 닭으로, 섬세한 육질이 특징이며, 가능한 한 지역 생산자를 통해 공급받습니다. 이 농가는 가금류를 120일 동안 자연스럽게 키우며, 그들의 사료도 현장에서 직접 생산합니다.
두 친구는 신중한 재료 선정에 그치지 않고, 고품질 제품을 위해 소름 끼치는 노력을 기울입니다. 예를 들어, 소름이 끼치는 포부로 소름돋는 감자 농장을 선택하고, 채소와 허브도 지역 내 생산자를 직접 찾았죠. 각각의 재료들이 제철일 때 선택되어, 찰스와 마티유는 계절에 따라 레시피를 조절하며 만든 요리의 깊이를 더합니다. 심지어 된장과 사케도, 더 특별하게는 프랑스를 벗어나지 않는데요, 이는 부르고뉴에서 찾아낸 생산자로부터 공급받기 때문입니다!
Nakatsu에서는 치킨 카라아게가 두 가지로 선보입니다. 먼저, 부드럽고 통통한 포테이포넛 번에 담긴 관대하게 제공되는 버거(11€)와 함께, 적양파 피클, 신선한 샐러드, 대파, 그리고 집에서 만든 다채로운 소스 중 하나를 골라 맛볼 수 있는데, 선택 가능한 소스는 미소가 들어간 타르타르소스, 생강을 곁들인 마요네즈, 또는 매콤하게 매운 고추장 소스입니다.
한편, 정통 방식으로 만든 덮밥(13,50€)도 맛볼 수 있습니다. 이 그릇 안에는 카라아게 치킨이 일본식 쌀밥 위에 풍성하게 얹혀 있으며, 적양파 피클, 일본식 코슬로, 파와 제철 채소(요즘은 버터와 간장에 구운 대파)가 함께 곁들여집니다. 여기에 선택적으로 아지츠케 계란(+2€)을 반숙으로 더하거나 빼도 좋고, 신선한 레몬과 청양고추 주스, 간장, 미림, 참기름으로 만든 일본식 드레싱을 듬뿍 뿌려 완성됩니다.
같은 정성을 들인 곁들임 메뉴도 놓치지 않습니다. 직접 만든 감자튀김, 바삭한 코울슬로, 그리고 일본 감자 샐러드(3€)에는 붉은 양파와 파가 더해졌어요. 또한, 함께 즐기는 음료들도 훌륭합니다. 자연주와 유기농 와인에 열정을 가진 찰스와 마티유는 소형 용량의 와인도 제공하는데, 이는 더 환경 친화적인 선택이기 때문입니다. 여기에 사케는 사케 전문점에서 엄선했고, 생강이 들어간 집에서 만든 레모네이드와 켐부차도 준비되어 있어, 이제 더 이상 치킨 프라이드가 건강에 나쁘다는 생각을 떨쳐버릴 수 있게 도와줍니다.
또한, 채식주의자용 식당도 배제하지 않으며, 채식 버거 (11€)와 덮밥 (12.50€)에는 두툼한 포토벨로 버섯 튀김이 닭고기를 대신하고 있습니다. 하지만, 육즙 가득한 촉촉한 닭고기 조각들을 놓치기 아쉬울 정도로 매력적이니, 꼭 맛보시길 추천합니다!
달콤한 마무리를 위해 추천하는 미소 흰색 치즈케이크(5€)는 꿀과 라임 제스트로 아름답게 장식되어 있어 누구든 반하게 만들고, 그와 함께 즐길 수 있는 화이트 초콜릿, 말차, 헤이즐넛 쿠키(4€)도 인기 만점입니다. 이 디저트들을 맛보러 성큼 18구의 가파른 거리로 올라가 볼 만한 가치가 충분하며, 도착하자마자 만족스럽게 즐기실 수 있어요.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
