Les Bavards, 멩리몽당의 친근한 만남의 장소

메니몽탕의 레 바바르(Les Bavards)는 사교성을 최우선으로 한다. 동네 브라세리로서 넓은 테라스와 애피타이저를 즐기며 시간을 보내는 손님이 많고, 그에 비해 비스트로풍의 요리는 여전히 아주 클래식한 편이다.

페르-라샤즈 묘지와 그곳의 화려한 endormis에서 불과 몇 분 거리에 자리한 Les Bavards가 파리 동부의 활기찬 대로 중 하나인 Est parisien에 자리를 잡았다. 그 대로는 Ménilmontant로, 동네의 전통적인 분위기를 되살리려는 의도로 bistrots의 정신을 되찾으려 한다.

주소 뒤에는 Anis가 서 있는데, Riviera를 이끄는 식당가로도 활동하는 이가 식사를 친근하게 대하는 철학과 prix accessibles를 내세운다. 이 점에서 Les Bavards는 모든 기준에 부합한다: 새벽 7시부터 새벽 2시까지 en continu로 운영되며, 이곳은 동네 카페이자 애피어티프를 즐길 수 있는 만남의 장소다!

실내 장식은 파리 브라세리의 codes de la brasserie parisienne에 어울리는 분위기를 기대대로 선보인다: 넓은 바 카운터, 붉은 벤치, 레트로풍 가구, 그리고 비시 체크 무늬의 식탁보. 그러나 이 장소의 진짜 강점은 바깥 공간에서 먼저 드러난다...

약 60석 규모의 넓은 terrasse가 특히 매력적이며, soleil에 흠뻑 젖은 자리나, 반대로 긴 차양 아래의 l'ombre 자리를 선택할 수 있다. 교통로가 가까워도 분위기는 의외로 차분해 점심을 길게 즐기거나, 날씨 좋은 날에는 한 잔을 나누기에 제격이다!

메뉴 역시 프랑스 바의 분위기를 담은 비스트로의 범주에 속하며, bistrot français의 대표 클래식 요리들로 구성되어 있습니다: 대표 클래식 요리 : 계란 마요네즈 (6,50€), 파테 앙 크루트 (9€), 쇠고기 타르타르, 등심 스테이크(28€), 버거 (19€), 소시지 알리고트 (22€), 그리고 바다에서 건진 해산물 요리들도 함께 선보입니다.

독창적인 포인트로 사이드 메뉴(그라탕, 작은 감자, 매시드 포테이토, 감자튀김, 채소)와 소스(베아르네즈, 페퍼, 비에르주 등)를 단품으로 선택해, 손님의 취향에 맞춰 접시를 자유롭게 꾸밀 수 있습니다.

다만 탁자 위의 분위기에서는 경험이 다소 대비된다. 요리법은 이 장르의 grands classiques에 충실하지만, 그 실행은 때때로 포장마차 수준을 벗어나지 못한다. 플레이팅은 다소 구식으로 보이고, 모든 전채와 메인에 얹힌 발사믹 소스 한 줄기가 그런 이미지를 남긴다. 이런 미학적 디테일은 식당 문화의 다른 시대를 떠올리게 한다.

여러 접시가 재료의 품질이 기대에 미치지 않는다는 인상을 남긴다. 그럼에도 Les Bavards는 요리를 produits du marché의 재료로 만든다고 확신한다. 따라서 앞서 언급한 토마토 애피타이저는 제철의 멋진 토마토보다 체리 토마토를 우선적으로 택해 아쉽다.

일부 요리에서도 같은 인상을 남긴다. 칼로 자르지 않고 아주 곱게 다진 소고기로 만든 타르타르 소고기는 입체감이 부족하고 양념은 은은하며, 전형적으로 기대되는 케이퍼 같은 고명도 다소 수줍은 빛을 내고 있다.

그라탱 도피누아는 노릇하게 구워지지 못한 채 위에 트뤼프 오일이 얹혀 있었는데, 이 오일은 메뉴에 명시되지 않았다. 반면 연어 타르타르는 생선의 회색빛 살과 지방이 드러나고, 질긴 고무질의 조직이 남아 있어 일반적으로 미관과 풍미를 살리기 위해 제거되는 부분이 그대로 남아 있어 시식에 방해가 된다.

메뉴로서 la 새로운 미식 명소로 자리매김하려는 포부는 아니지만, Menilmontant의 그럴 의도는 아닙니다. Les Bavards는 그래도 친구들과 한잔하기에 기분 좋은 만남의 장소로 남아 있으며, 합리적인 가격과 햇살 가득한 넓은 테라스 덕분에 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

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