파리에서 레스토랑 오프닝이 연이어 펼쳐지며, 2026년 가을에는 다수의 셰프들이 자신만의 레스토랑을 선보이기로 결정했습니다. 그 사례가 바로 스테파니 모케로, 전 Fuga 그룹의 수석 셰프였던 그녀는 Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau 같은 이름을 이끈 바 있습니다. 그녀는 2026년 9월 Pénates를 열어 첫 매장을 선보일 예정입니다.
아침부터 du matin au soir로 머물 수 있는 곳으로 여겨지는 이 레스토랑은 여러 공간을 하나로 모은 장소가 될 것이며, jardin, véranda가 빛으로 가득한 공간, 그리고 주방으로 열린 실내 홀을 포함합니다. 조리대에는 cheffe가 자리해 지중해의 해변에서 영감을 얻은 요리를 선보이는 한편, Méditerranée의 분위기를 토대로 일본식 재료와 기법을 접목합니다 japonais.
프로젝트의 중심에는 로바타, 전통일본식 바비큐인 전통 일본식 바비큐가 자리 잡고 있으며, 장작불로 불을 지피는
분위기가 메뉴의 톤을 정합니다. 불꽃 조리와 훈연 조리는 채소는 물론 생선, 고기, 심지어 일부 디저트까지도 곁들여 선보일 예정입니다.
계절성은 Pénates의 정체성에서도 핵심 축으로 자리를 차지하게 됩니다. 레스토랑은 자체 정원을 마련해, 수확물이 한 해 동안 셰프의 창작에 생기를 더할 예정입니다. 이 같은 접근 방식은 이용 가능한 재료와 수확 상황에 따라 메뉴를 정기적으로 조정하는 데 도움을 줄 것입니다!
장소의 분위기는 décoratrice Anne Tattevin에게 맡겨졌고, 참나무를 주재료로 한 따뜻한 분위기와 부드러운 색상의 직물, 천연 소재를 어우러지게 한 인테리어를 구상했다.
파리에서 새로 문을 여는 레스토랑들, 2026년 9월의 시작과 함께
세계 최고의 레스토랑, 최고의 주소, 유명 셰프가 있는 9월은 파리의 새로운 레스토랑에서 악마처럼 맛있는 시간을 보내실 수 있을 거예요! [더 보기]
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