에코테이블 2025 어워드: 파리에서 환경적 책임을 다한 레스토랑에 수여되는 상

에코테이블 트로피는 2년 연속 케이터링 부문 (레스토랑, 호텔, 베이커리, 제과점, 지역 및 단체) 의 11개 업체를 대상으로 지속 가능한 관행과 환경 책임 이니셔티브를 인정해 상을 수여하고 있습니다.

2024년에 제정된 에코테이블은 음식물 쓰레기 줄이기, 지속 가능한 어업 및 육류 부문 지원, 접시 녹화, 짧은 유통 채널에서 조달, 생산자에게 공정한 임금 지급, 유기농 제품 비율 확대 등 책임 있는 소비의 과제를 강조하는 프랑스 최초의 지속 가능한 케이터링 순위입니다.

따라서 평판을 기반으로 한 순위와는 달리,에코테이블 트로피는 오로지에코테이블의 환경 감사 결과를 기반으로합니다. 평가는 개인, 단체, 학교, 호텔 등 레스토랑 운영의 모든 측면을 포괄하는 150개 이상의 기준을 바탕으로 이루어집니다.

8가지 주요 평가 영역은 다음과 같습니다:

비식품: 청소용품, 가구, 직물 등의 선택
커뮤니케이션: 고객과의 투명성, 팀 인식 제고
폐기물: 폐기물 관리, 분류, 폐기물 제로화
윤리: 근무 조건, 포용성, 거버넌스
소싱: 원산지, 계절성, 품질(유기농, 현지, 짧은 유통 채널)
자원: 물 및 에너지 소비, 포장재 감소
메뉴: 메뉴 구성 및 분석
건강: 요리의 영양학적 영향

올해 에코테이블은 커미티드 베이커리 상, 커미티드 스쿨 상, 커미티드 호텔 상 등 세 가지 새로운 상을 수여했습니다.

에코테이블 2025 어워드의 수상자 명단:

플랜트 레스토랑 어워드 :

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단체상 :

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