사르르 녹는 오그라탱 라자냐를 맛본 적이 있다면, 이 요리가 나눠 먹고 싶어지는 요리라는 것을 알 것입니다. 소스, 고기, 치즈가 층층이 쌓인 파스타의 전 세계적인 인기 뒤에는 고대로 거슬러 올라가는 라자냐의 오래된 역사가 있습니다.
라자냐는 로마인들의 요리 기록에서 이미 언급되었지만, 오늘날 우리가 알고 있는 라자냐는 이탈리아 중세 시대에 그 모습을 갖추게 되었습니다. 볼로냐에서 최초로 손으로 쓴 요리법에는 신선한 파스타를 소스와 치즈로 번갈아 가며 층층이 쌓아 올린다는 내용이 기록되어 있는데, 당시에는 고기가 귀한 식재료였기 때문에 특별한 날에만 사용되었습니다. 르네상스 시대에 이르러서야 라자냐는 오늘날 우리가 알고 있는 푸짐한 요리와 비슷해지기 시작했습니다.
수 세기에 걸쳐 라자냐는 현지의 취향과 전통에 맞게 발전해 왔습니다. 예를 들어 이탈리아 남부에서는 리코타, 삶은 달걀, 때로는 미트볼을 넣어 만들지만, 파마산 치즈와 함께 구운 소고기 베이스의 라구와 크리미한 베샤멜 소스를 넣어 오랫동안 끓인 알라 볼로네제로 알려진 버전이 가장 유명합니다.
유쾌함, 관대함... 파리에서 라자냐를 맛볼 수 있는 최고의 장소를 소개합니다!
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