8구 중심부에서 우아하고 은은한 휴식을 원하시나요? 포부르 생트 오노레 거리에서 몇 걸음 떨어진 곳에 위치한소더비 파리는 갤러리 한가운데 예상치 못한 미식 공간을 선보입니다: 83 Le Café. 이 공간은 방문객과 지역 단골 모두에게 우아하고 은은한 휴식 시간을 선사하기 위해 고안되었습니다. 럭셔리, 문화, 그리고 요리 예술이 어우러진 이 카페 레스토랑은 평일 점심 시간(그리고 파리 패션이나 문화 행사가 열리는 주말)에 문을 열어, 전시회 관람 사이의 세련된 휴식이나 편안한 여유를 위한 이상적인 경험을 선사합니다.
오전 10시부터 83 Le Café는 11시 30분까지 제공되는 아침 메뉴로 방문객을 맞이합니다. 점심 서비스는 12시부터 14시까지 이어지며, 지역 및 제철 식재료를 강조한 간결하고 정성스러운 메뉴를 선보입니다. 오후에는 고급 스낵, 15시부터 17시 30분까지 제공되는 티타임, 그리고 하루 중 모든 순간을 함께할 다양한 따뜻한 음료와 차가운 음료로 미식 공간으로 변모합니다. 이 레스토랑의 컨셉은 전시 작품들 한가운데에서 정교하고 풍미 가득한 미식 경험을 선사하는 것입니다.
리츠와 조지 5세 호텔에서 근무한 경험이 있는페랑디 학교 출신인 가탄 티베르 셰프는 프랑스 전통에 대한 언급이 가득한 냉정하고 현대적인 요리를 선보입니다. 각 요리는 정확하고 정교하게 고전 요리를 재해석합니다. 화려하지는 않지만 계절과 프랑스 테루아에 맞춰 식재료를 세심하게 다듬어 승화시킨 요리를 선보입니다. 메뉴에는 토마토 베리에이션, 킹크랩, 미소 연어, 구운 가지가 있습니다.
디저트 부문에서는 페란디 출신으로 르 캉과 슈발 블랑 파리에서 경력을 쌓은 셰프 파티시에 엠마 툴라드가 예술 작품 같은 디저트를 창조합니다. 메뉴에 소개된 생트오노레는 이 레스토랑의 진정한 시그니처 디저트입니다. 이 디저트들은 정기적으로 새로운 창작물로 업데이트되며, 피에르 아르디가 기획한 전시를 위해 탄생한'블루 큐브'처럼 개최되는 이벤트와 연계됩니다. 한정판 창작 디저트들은 여러분을 다시 찾아오게 만듭니다(해당 큐브 디저트는 2025년 11월 25일까지 제공되지만, 전반적으로 전시회나 이벤트 판매를 위해 파티시에가 선보일 수 있는 작품의 방향성을 짐작할 수 있습니다).
판매 사이사이 또는 자유롭게 방문하며 즐기는 이 달콤한 간식들은 저택 한가운데에서 보내는 아늑한 오후의 완벽한 동반자가 됩니다. 티타임에는 딸기 파블로바, 커피 롤, 라즈베리 타르트 등 다양한 메뉴를 만나볼 수 있습니다.
83 르 카페는 단순한 테이블 그 이상입니다. 요리 마스터 클래스와 와인 시음회가 정기적으로 열리는 공유의 장이기도 한 이곳은 현재 진행 중인 경매와 전시회의 연장선상에 있습니다. 현대 미술을 좋아하고, 디자인에 호기심이 많으며, 고급 주얼리나 식기의 역사에 열정이 있으신가요? 이곳은 미적 감각과 입맛을 모두 만족시킬 수 있도록 설계된 곳입니다.
활기찬 비스트로, 시끄러운 분위기 또는 간단한 식사를 원하신다면 이곳은 적합하지 않으니 주의하세요. 조용한 비즈니스 점심, 둘만의 친밀한 시간, 예술 애호가와의 세련된 티타임 등 모든 것이 사색과 느림을 초대하는 곳입니다.
점심 식사를 통해 그 요리를 맛볼 수 있었습니다. 식사는 팝콘 가루를 뿌린 옥수수 팝콘과 샬롯으로 만든 바삭한 튀일 ( tuile )로 시작되는 아뮤즈 부슈(amuse-bouche)로 시작되었습니다. 섬세하면서도 정교한 시작이었습니다. 한 가지 덧붙이자면, 우리는 알레르기가 있어 샬롯이 빠진 버전을 제공받았지만, 비교해 본 결과 맛은 동일했습니다. 이어서 나온 참치 타타키에 참깨, 할라피뇨 소스, 바삭한 회향은 마찬가지로 정교했습니다. 부드러운 생선 살 두 조각이... 회향에 특별한 감탄을 보냅니다. 그레이니 사과가 회향의 맛과 쓴맛(하지만 약간은 남기면서)을 완벽하게 중화시켰고, 회향 또한 사과의 단맛을 중화시켰습니다. 요컨대, 장르를 넘나드는 절묘한 조화였습니다.
메인 요리로는 성게알을 얹은 새송이버섯 구이와 훈제 버터 소스를 선택했습니다 . 재료가 풍부해 다소 무거워 보일 수 있지만, 모든 요소가 섬세하게 조화를 이루어 매우 부드럽고 살짝 짭짤하며 입안에서 살살 녹는 맛을 선사합니다. 감자 위에 올려진 넙치알은 감자의 부드러움에 짭짤한 풍미를 더하며, 요리에 생기를 불어넣어 전체적으로 활기찬 맛을 선사합니다.
디저트로는 셰프 엠마 툴라드가 재해석한 생트오노레를 추천합니다. 과감하지만 효과적인 제안으로, 페이스트리 베이스 대신 야자나무 모양의 타르트렛 페이스트리 바닥을 사용했습니다. 독특하면서도 향수를 자극하는 달콤한 변주이며, 초콜릿 크림은 부드러우면서도 풍미가 가득합니다. 요컨대, 이 동네를 방문할 기회가 있다면 꼭 맛보아야 할, 드물게 정교한 점심 식사입니다.
83 르 카페를 찾는 것은 소더비 파리의 세계 속에서 완벽한 경험을 하는 것입니다. 여기서 뛰어난 미식 경험은 전시된 작품들의 풍요로움과 어우러집니다. 경매를 위해 이 지역을 방문 중이시든, 독특한 장소에 자리한 세련되고 은은한 레스토랑을 발견하고 싶으시든, 상징적인 건물 한가운데 자리한 이 카페는 잊지 못할 휴식처를 약속합니다. 또한, 레스토랑 웹사이트(또는 ZenChef)에서 사전 주문하여 페이스트리를 테이크아웃할 수 있다는 점도 참고하세요.
일주일 내내, 제공되는 메뉴에 따라 하루 중 언제든 문을 여는 83 르 카페는 예술과 요리의 교차로인 파리의 풍경 속에서 특별한 경험을 선사하는 곳입니다.
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위치
소더비
83 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
액세스
지하철 9호선 또는 13호선 미로메닐
요금
Les desserts : €12 - €16
Les entrées : €16 - €18
Le Tea Time : €19 - €68
Les plats : €25 - €29
공식 사이트
www.sothebys.com
