밀라노에는 매혹적인 코모 호수, 장엄한 성당, 전설적인 라 스칼라 극장이 있지만 이탈리아 북부의 롬바르디아에 있는 이 도시에는 편안한 전통 브라세리도 많이 있습니다. 9구에 이탈리아 브라세리 마돈나가 문을 열었으니 여권을 치워두고 알프스 횡단 티켓을 취소하세요.
이곳을 운영하는에바 루이즈와 알렉스 라포르테는 고전주의와 현대성이 조화를 이루는 인테리어로 전통을 선택했습니다. 이전 레스토랑의 목조 외관은 과거 파리 브라세리의 매력을 그대로 간직하고 있지만, 남매는 남매의 어머니인 데코레이터 베로니크 라포르테의 도움을 받아 인테리어를 완전히 새롭게 디자인했습니다.
클래식한 모티브를 재해석한 화가 로베르토 루스폴리의 벨벳과 프레스코화, 프린지 장식의 샹들리에, 실제 이탈리아 오스테리아의 활기찬 분위기가 모두 어우러져 있습니다. 레스토랑의 150개 좌석 사이로 밀라노의 유명 카페의 웨이터들처럼 흰색 재킷과 검은색 나비넥타이를 매고 우아하게 움직이는 웨이터들이 서빙을 합니다.
메뉴에서 피자를 기대하지 마세요. 메뉴에 피자는 전혀 없습니다. 마돈나는 신선한 파스타 요리와 같이 이탈리아 마마네에서나 볼 수 있는 심플한 플레이팅의 정통 전통 요리에 중점을 두고 있습니다. 계절과 자연의 리듬을 존중하는 레스토랑인 만큼 겨울철 메뉴에 성게나 토마토를 기대하지 마세요.
나머지 식재료도 동일한 품질이 적용되며, 잘 사육, 재배 또는 압착하여 대부분 이탈리아의 소규모 생산자로부터 공급받습니다. 올리브 오일은 풀리아에서, 절인 고기와 햄은 파르마에서, 육류는 60년 이상 전통 방식을 고수해온 베도니 에디지오 살루메리아에서, 모짜렐라, 치즈, 이탈리아 와인은 소규모 에스테이트에서 엄선한 훌륭한 알프스산맥 와인, 그리고 스파클링 와인은 그 자체로 즐기거나 믹솔로지스트 마르코 발레스트라가 만든 칵테일에 넣어 마실 수 있는 필수품입니다.
팔레르모에서 할머니의 가르침을 받은 시칠리아 출신 셰프 다닐로 다퀼라와 전통 레시피를 춤추게 하는 수석 셰프 스테판 망긴이 이 엄선된 요리를 선보입니다: 작은 화덕 피자 (8유로) - 거짓말이 아니며 메뉴에 있는 유일한 메뉴입니다. 푸짐한 생선 튀김과 야채 한 접시(15유로), 세이지 버터 소스를 곁들인 리코타와 시금치 라비올리 (21유로), 미트볼 파케리 (18유로), 송아지 찹 밀라노 스타일(69유로) 또는 오소 부코와 샤프란 리조또(29유로) 같은 세컨디 피아티를 주문할 수 있습니다.
로랑 뒤쉔과 함께 일했던 젊은 파티시에 마고 바타유가 만든 디저트도 놓치면 아쉬울 거예요. 신선한 피스타치오 크림으로 채워진 바삭바삭한 양배추 (14유로)는 중독성이 강하고, 구식 레시피로 만든 티라미수 (14유로)도 아주 맛있다고 들었습니다!
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