Sekdami sausainių tešlos baro ir daugelio kitų pastaraisiais metais Paryžiuje atsiradusių gurmaniškų koncepcijų pėdomis, pristatome naują vietą, kuri tikrai sulauks didelio susidomėjimo. Kaip ji vadinasi? BAB. Ši nauja koncepcija, apibūdinama kaip pirmasis Brioches baras Paryžiuje, yra nuoširdžios ir aistringos Margaux Aycard sumanymas. Baigusi dvigubą prancūzų virtuvės ir konditerijos studijas "Ferrandi" virėjų mokykloje, Margaux 2017 m. perėmė restorano "52 Faubourg " Paryžiuje virtuvę. Tačiau noras pradėti savo verslą buvo stipresnis. Taigi 2019 m. rudenį Margaux pagimdė pirmąjį sostinės barą "Bar à Brioches".
Įėjus į vidų, sunku atsispirti daugybei viliojančių BAB pasiūlymų. Už nedidelio prekystalio rasite įvairių briošų - ir saldžių, ir pikantiškų, pintų ir sluoksniuotų... Visi jie, žinoma, gaminami rūsyje esančioje laboratorijoje.
Tarp perkamiausių, žinoma, yra garsioji ir nepakartojama saldi briošė iš Normandijos! Taip pat galite paragauti gardžios "Cinamon Roll", skandinaviškos cinamono bandelės, arba"Kanelbullar" - klasikinio kepinio, kuris visada keliavo ir viliojo. BAB taip pat siūlo"Babka" - aškenazių kilmės briošą, taip pat"Queen aman", įkvėptą Kouign Amann, ir "Cookie Dough".
Iš pikantiškų briošų siūlome pasimėgauti šoninės ir klevų sirupo dribsnių briošais, čederio briošais arba grybų briošais.
BAB taip pat siūlo sumuštinius iš briošų duonos, pavyzdžiui, labai populiarų"Croque Truffe"su parmezano bešameliu, jautienos kumpiu ir trumų grybų įdaru.
Kadangi BAB nori būti ekologiškai atsakinga, Margaux pasirinko naudoti perdirbamas ir biologiškai skaidžias pakuotes, taip pat 99 % prancūziškus produktus, kurių žaliavos dažniausiai gaunamos iš Prancūzijos ekologinių ūkių. Taip pat verta paminėti, kad per dieną neparduoti briošai dar kartą panaudojami gaminant briošą "Brioche perdue"!
Briošų ir sumuštinių su briošais galima valgyti arba išsinešti nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8 iki 17 val. Kartu su šiais briošais ir sumuštiniais su briošais geriama kava, gaminama bendradarbiaujant su skrudintoja "Fève", arbata ir užpilai, gaminami bendradarbiaujant su Paryžiaus regiono žolelių parduotuve "Herbonata", arba skanios šviežios naminės sultys be pridėtinio cukraus ar vandens.
Margaux netrūksta idėjų BAB, o Paryžiuje ji gali atidaryti ir kitų parduotuvių... taigi štai gurmaniška koncepcija, kuri tikrai nustebins ir pradžiugins mūsų skonio receptorius!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
BAB: Brioche baras
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.le-bab.fr
Daugiau informacijos
Dirbame nuo pirmadienio iki penktadienio, nuo 8.00 iki 17.00 val.
