"Tenzen": konfidencialus japonų restoranas - uždarytas visam laikui

Skirkite laiko mėgautis keliaudami: tokią unikalią patirtį siūlo "Tenzen" - konfidencialus gurmaniškas restoranas, skirtas tempurai, kuriam vadovauja talentingas japonų virtuvės šefas Jiro Kondo.

Jei pavargote valgyti bėgdami ir maistą suvalgyti per kelias sekundes, kodėl gi neperėjus prie labai malonios gastronominės patirties? Jei norite ją atrasti, keliaukite į Zen- šeimos valdomą japonų restoraną, įsikūrusį sostinės 1-ajame rajone. Staigmena slypi rūsyje. Nusileidę laiptais žemyn ir praėję pro slankiojančias duris, atsidursite restorane " Tenzen"!

Susipažinkite su "Tenzen" lentele vaizdo įraše:

Šis naujas konfidencialus restoranas, apibūdinamas kaip pirmasis Prancūzijoje gastronominis tempura restoranas, iš karto sukuria gerą nuotaiką. Nedidelė patalpa, visiškai atribota nuo išorinio pasaulio, kilminga mediena ant sienų ir kiparisinis prekystalis, prie kurio telpa iki 12 žmonių, - "Tenzen" padarė savo įtaką ir netruko patraukti mūsų dėmesį.

Už šio garsaus prekystalio stovi talentingas virtuvės šefas Jiro Kondo. Kilęs iš Kiūšiū salos, esančios Japonijos pietuose, šefas iš pradžių dantis sukandęs gamino neišvengiamus suši, paskui ėmė domėtis tradicine japonų virtuve ir galiausiai išsiugdė aistrą vienam iš japonų gastronomijos ramsčių- tempurai, kuri čia siūloma pačia autentiškiausia ir rafinuočiausia forma.

Taigi būtent prie šio pulto prieš mūsų nustebusias akis prasideda patiekalų valsas. Svaiginantys kvapai greitai priverčia mūsų burną apsilaižyti, o šefo Jiro Kondo techniniai įgūdžiai neabejotinai mus sužavės. Tačiau neskubėkite. " Tenzen" neskubame. Per pietus čia teks praleisti nuo 2 iki 2 val. 30 min., o vakare - šiek tiek ilgiau, nes degustacinis meniu yra gausesnis, bet ir brangesnis (pietų meniu - 65 EUR, vakarienės meniu - 120 EUR).

Taigi ko tiksliai galima tikėtis iš šio unikalaus meniu, kuriame siūlomi kokybiški produktai? Viskas prasideda nuo nepakartojamų otsumami- įvairių mažų užkandžių, kuriuose dera skirtingos tekstūros ir autentiški skoniai. Šių pietų metu čia rasite keptus baklažanus ir miso padažą su keliais vištienos gabalėliais, po to - japonišką omletą su įdaryta žaliąja paprika ir marinuotomis krevetėmis, o galiausiai - sašimi duetą iš brimzlių ir jūros kiršlių (dviejų Bretanėje ūdomis sugautų žuvų), kuriuos lydi wasabi lapeliai ir citrininės petražolės bei lengvai pasaldintas naminis sojų padažas, pagardintas bonito sultiniu.

Toliau siūlome 8 tempurų asorti, patiekiamų viena po kitos ir labai gardžiai: krevečių galvos, merlangai, kalmarai, šparaginės pupelės, šitake grybai, kukurūzai, bulvės ir nepamirštama figų tempura- neįtikėtinas ir sultingas šefo kūrinys, aplietas miso padažu su kiaušinio tryniu ir sakė. Tikras nepamirštamas skanėstas! Šefo Jiro Kondo paslaptis? Specialiai iš Japonijos atvežtas medvilnės sėklų aliejus, kuris išsaugo visų ingredientų skonį ir suteikia itin subtilų, švelnų apkepą.

Kiekviena tempura patiekiama su fleur de sel de Camargue, dašio padažu ir tarkuotais ridikėliais arba stebėtinai gardžia vulkanine druska iš Islandijos! Jei jaučiatės šiek tiek pasimetę tarp šių skirtingų priedų, nepanikuokite, padavėjas padės jums rasti geriausią įmanomą skonį. Atskirai paminėtinas aptarnavimas, kuris visą laiką yra dėmesingas ir atidus!

Po šių 8 skanių tempurų kelionę tęsia garsusis kakiage-don - ryžių pyragas su pupelėmis, grybais, kukurūzais, tempura apvoliotomis krevetėmis... viskas subtiliai išdėliota ant puikiai išvirtų ryžių. Pabaigai šefas patiekia gardžią raudoną miso sriubą ir tsukemono ( burokėlių stiebai ir lapai ) .

Pradedame jaustis šiek tiek pavargę, bet dabar ne laikas pasiduoti, nes atėjo laikas desertui. Mums patinka šie gaivūs ir lengvi kriaušių gabalėliai su hojicha sirupu, maskarponės plakta grietinėle ir marron glacé.

Daugiau nei dvi valandas stebėję šefo techniką ir atradę rafinuočiausią tempurą, išeisite su šypsena veide ir džiaugsmu, kad patyrėte šį laikui nepavaldų užsiėmimą.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.