Paryžiuje nelengva išsiskirti iš neapolietiškų picerijų, kurių dabar yra daugybė, tačiau "Agata", atvėrusi duris Sen Žermeno de Prė rajone, sugrąžino picai jos purius, dygsniuotus kraštus ir sugrąžino jai buvusią šlovę. Už šios vietos įkūrimo stovi italų virtuvės profesionalai Gabriel Kalinowski ir Raphaël Tadres, buvę Iovine's partneriai, kartu su Bruno Ferrari ir Jean-Baptiste Maillet, kurie įsivaizdavo prašmatnią ir rafinuotą picų šventyklą audringame Saint-Germain bulvare, atitinkančią rajono įvaizdį.
O virtuvėje, bendradarbiaudamas su virtuvės šefu Johnu Damasco, buvusiu " Eataly" absolventu, Gennaro Esposito, kas geriau nei pats neapolietis picų kepėjas iškeps picas pagal gryniausias neapolietiškas tradicijas. Žinoma, ypatingas dėmesys skiriamas geriems ir aukštos kokybės produktams: pecorino iš Sardinijos, pomidorai iš Apulijos ir spianata iš Kalabrijos - visa tai gaunama kitoje Alpių pusėje.
Kaip ir tikėtasi, meniu karaliauja neapolietiškos picos, kurių receptai yra klasikiniai (12-18 EUR), tarp kurių pirmauja "Margherita" ir 4 sūrių picos, taip pat neįprasti receptai (17-21 EUR), pavyzdžiui, ši " Di Zucca" pica (moliūgų kremas, fior di latte, guanciale, parmezano fondiu, alyvuogių aliejus; 18 €) arba Pistacchiosa pica (focaccia, mortadella, stracciatella di buffala, pistacijų granella, pistacijų pesto, bazilikas; 20 €).
Nesupraskite klaidingai, Agatoje vyrauja dosnumas: visos picos gausiai pabarstytos, tešla, erdvi ir šiek tiek elastinga, puikiai iškepusi, priešingai nei daugumos neapolietiškų picų, kurios ištirpus straciatellai nuskęsta, o kruopščiai parinkti ingredientai atskleidžia savo skonį, bet neprimena vienas kito.
Tačiau restoranas siūlo ne tik picas, bet ir antipasti, kurių galima tikėtis iš itališko restorano: vitello tonnato, arancini, baklažanus, įdarytus rikotos sūriu, itališkus sūrius ir šaltibarščius, burrata iš Apulijos su juodųjų triufelių kremu (16 EUR) arba dosni lėkštė traškių keptų kalmarų (18 EUR), kuriuos galima smagiai pamirkyti į naminį bazilikų majonezą ir gurkšnoti vieną iš įmantrių meniu gėrimų, pavyzdžiui, kokteilį "Agata 168" (tamsusis romas, baltųjų persikų tyrė, šeivamedžio žiedų sirupas, cointreau, sodos vanduo; 14 €) arba kokteilį "Etna Margarita" (čiobreliais pagardinta tekila, laimo sultys, bergamočių tyrė, mandarinų sirupas, "Amara"; 14 €).
Mūsų nelaimei, ketiname pasiduoti prieš desertus. Tačiau jau matome save ragaujančius vieną iš saldžiųjų restorano kūrinių (Paris-Bronte, tiramisu) didelėje terasoje , saulėtomis dienomis apšviestoje, o šaltomis - uždengtoje, arba net pasirenkančius išskirtinius konditerio Jeffrey Cagneso Agatai sukurtus pyragaičius.
Agata jau įrodė, kad yra viena geriausių vietų pavalgyti Saint-Germain-des-Prés mieste visiems, kurie svajoja apie gardžias neapolietiškas picas.
Vieta
Agata
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
agata-pizzeria.com
