Neseniai pasakojome apie rankų darbo ritinėlių tendenciją, kai "Hando Parisian Handroll" buvo atidaryta netoli "Le Bon Marché". Dabar ši tendencija paplito ir likusioje kairiojo kranto dalyje - Saint-Germain-des-Prés rajone atsidarė dar vienas rankų darbo restoranas " Takuto" (buvęs " Kaïto").
Restoranui vadovauja suši meistras Takuya "Taku" Watanabe, buvęs " Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano " Jin" šefas, kartu su Davidu Memmi, kuris jau vadovauja restoranams " Mems" ir " Birdy". Abu partneriai šiame mini restorane, kuriame atkuriama Tokijo žuvų turgaus atmosfera, plečia japoniškų tradicijų ribas. Čia nėra sėdimų vietų, tik stalai ir prekystalis, prie kurio, stovint šefui ir jo komandai, galima greitai pasimėgauti rankų darbo žuviene.
Šiame restorane su dangaus mėlynumo sienomis ir kubinės mėlynos spalvos marmuro stalais, kurių gyslos primena bangų sūkurius, siūlomi geriausi produktai, kurie atkeliauja iš bangų. Reikia pasakyti, kad iš pirmo žvilgsnio paprastas rankų darbo ritinys prilygsta tik preciziškumui, kurio reikia renkantis kokybiškus produktus ir rengiant senovinius patiekalus.
Šiuos ryžių ritinėlius, įdarytus žalia žuvimi, daržovėmis arba tofu, supa jūros dumbliai, sudaro trys pagrindiniai elementai: kelias valandas brandinta tauri žuvis, traškūs jūros dumbliai ir ryžių apdirbimas, kurį moka atlikti tik tikri sušių meistrai.
" Takuto" restorane rankų darbo suktinukų galima įsigyti pietų meniu, kurį sudaro 3, 4 arba 5 suktinukai, patiekiami su miso sriuba ir jūros dumblių bei agurkų salotomis (atitinkamai 24, 31 ir 40 eurų), meniu be priedų su tokiu pačiu suktinukų skaičiumi (20, 27 ir 36 eurai) arba à la carte suktinukų (6-12 eurų už suktinuką) ir firminių suktinukų (12-13 eurų už suktinuką). Kainos, tiesa, kai kam gali pasirodyti labai brangios už lėkštėje esantį kiekį.
Tarp mūsų mėgstamiausių - " Kaito Maki" suktinukas (12 eurų) su toro, raudonuoju tunu, marinuotais moliūgais, shiso ir sezamu; " Ebi Tempura" suktinukas (13 eurų) su krevetėmis tempura, agurkais ir shiso lapais; ungurio suktinukas (12 eurų) su tamago omletu ir sezamu; aštrus veganiškas morkų suktinukas (7 eurų) su aitriųjų paprikų pasta ir shiso.
Pridėjus krabų salotas (8 Eur), " Toro" tuno tartarą (16 Eur) ir daržovių agurkus (7 Eur), sąskaita dar labiau išauga, bet jei turite pinigų, kam save skriausti?
Nuo praėjusio rudens " Takuto" joduotus kūrinius Paryžiuje ir priemiesčiuose galima pristatyti specialiai pritaikytoje pakuotėje, kuri transportavimo metu nepažeidžia produkto ir receptų šviežumo!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
