"Empreinte", gastronomijos restoranas viešbutyje "Hôtel Napoléon" Fontainebleau

Vos už kelių žingsnių nuo Fontenblo pilies neseniai atidarytame viešbutyje "Hôtel Napoléon" pristatomas gurmaniškas restoranas "Empreinte", kuriam vadovauja vyriausiasis virtuvės šefas Romainas Fabry. Mes jus ten nuvešime...

Pagrindinėje Fontenblo gatvėje, netoli Diano sodo, vėl duris atveria visiškai atnaujintas vietos įstaigos viešbutis "Hôtel Napoléon". Kartu su juo atvyksta ir gastronomijos restoranas "Empreinte". Pačiame miesto centre įsikūrusioje istorinėje įstaigoje, kuri buvo įkurta XVI a. ir kurioje jaunystėje buvo apsistojęs Napoleonas Bonapartas, praeities žavesys derinamas su šiuolaikiniais patogumais.

Restoranui " Empreinte", kuris pakeitė restoraną " Table des Maréchaux", vadovauja virtuvės šefas Romainas Fabry, kurio karjeroje yra kelios "Michelin" žvaigždutėmis įvertintos įstaigos. Jo karjera prasidėjo vadovaujant Tomy Gousset, kuris jį išmokė paprastos, bet rafinuotos virtuvės pagrindų. Vėliau jis tobulino savo įgūdžius prestižinėje Michelio Rostango įmonėje, kur griežtumo ir meistriškumo mokėsi iš Nicolas Beaumanno. Laikas, praleistas "Fouquet's" restorane, kur jis dirbo kartu su Bruno Guéret, tapo lūžio tašku, leidusiu jam sukurti savitą kulinarijos stilių. Šiandien Romain Fabry siūlo skonį puoselėjančią virtuvę, kuri yra įsišaknijusi tradicijose, bet kartu ir šiuolaikiška - tai liudija jo išskirtinę karjerą ir nuolatinį meistriškumo siekį.

Kalbant apie dekorą, jūsų laukia gamta. Esate vidury miško, saugomi medžių. Mediniai pakabinami krepšiai, žalios sienos, medžių šakos ir džiovintos gėlės sudaro jaukų ansamblį, iš kurio atsiveria vaizdas į centrinį kiemelį, žaliuojantį dieną ir apšviestą naktį. Erdvė, kuri žada puikią saulėtą terasą geru oru.

"Empreinte" kulinarijos filosofijoje daugiausia dėmesio skiriama neapdorotų vietinių produktų demonstravimui, o meniu keičiamas kas tris mėnesius, kad būtų užtikrintas šviežumas ir sezoniškumas. Šefas Fabry siekia, kad virtuvė būtų "paprasta, lengvai suprantama, prieinama ir skani", o visus produktus gamina vietoje, kad patirtų autentišką patirtį.

Pradedame nuo užkandžių: veršienos tartaras su žolelėmis, pagardintas "gribiche" prieskoniu ir raugintomis ropėmis - lengvas ir kvapnus užkandis. Agria gnocchi, patiekiami su geltonojo vyno padažu, grybų dukele ir karamelizuotais svogūnais, yra gardžiai minkšti.

Pagrindiniam patiekalui renkamės aukščiausiąją antį- paukštieną su charakteriu, smulkiai paruoštą ir gražiai rausvą, kartu su glazūruotomis daržovėmis. Mano porininką vilioja keptos šukutės, kruopščiai paruoštos ir patiektos su brokolių tyrele, laukiniais brokoliais, kumquat ir bardo sultimis.

Būdami gero sūrio mėgėjai, nenorėsite praleisti sūrio lėkštės su ožkos sūriu ir "Saint-Nectaire".

Desertų meniu rasite originalių kūrinių, pavyzdžiui, suflė comme une Suzette (su citrusiniais vaisiais, kaip galima tikėtis), ant kurio išdidžiai puikuojasi Napoleono atvaizdas. Į gurmanišką meniu taip pat įtraukta brioche perdue - saldi ir paguodžianti valgio pabaiga.

"Empreinte" siūlo kokybišką virtuvę, kurioje atsiskleidžia geriausios ingredientų savybės. Pasiūlymą papildo kruopštus ir įvairus vyno pasirinkimas. Jei ieškote gero restorano Fontainebleau, tai naujas adresas, į kurį verta atkreipti dėmesį.

Istorinis viešbutis "Hôtel Napoléon" Fontainebleau su SPA centru, baru ir restoranu
Atraskite Fontainebleau viešbutį "Napoléon", kuriame atnaujintas SPA centras, baras ir restoranas ir kuriame galėsite mėgautis rafinuotu istoriniu poilsiu. [Skaityti daugiau]