Įsikūręs simboliniame Saint-Germain-des-Prés rajone, "Le Procope " yra gyvas Paryžiaus istorijos liudininkas. 1686 m. ambicingo siciliečio Francesco Procopio dei Coltelli (iš čia ir kavinės pavadinimas) įkurta kavinė greitai tapo intelektualine kryžkele, kurioje lankėsi genialiausi to meto protai, tokie kaip Volteras, Diderotas ir Ruso. Šiose istorijos kupinose sienose gimė revoliucinės diskusijos ir svarbiausi literatūros kūriniai. Tai neabejotinai vienas geriausių restoranų Paryžiuje ir seniausia iki šiol išlikusi kavinė, todėl kviečiame ją (iš)atrasti.
Per šimtmečius "Le Procope" pavyko išsaugoti savo sielą ir pasiūlyti mums aplinką, kuri pasakoja Prancūzijos istoriją nuo Prancūzijos revoliucijos iki didžiųjų XVIII a. intelektualų. 1830 m. tapetai ir Corneille'io ir Colbert'o susirašinėjimas prisideda prie nepakartojamos šios vietos atmosferos kūrimo. Nuo 1962 m. į istorijos paminklų sąrašą įtrauktas "Le Procope " ir toliau išlieka vieta, kurią būtina aplankyti istorijos, literatūros ir politikos mylėtojams.
Le Procope istorija - tai svarus priminimas apie susitikimų vietų svarbą miesto kultūrinei ir intelektualinei struktūrai. Toliau diegdama naujoves ir gerbdama savo praeitį, "Le Procope" įrodo, kad istorinės institucijos gali išlikti aktualios ir įkvepiančios šimtmetį po šimtmečio.
Ar žinojote, kad? Viena iš garsiausių istorijų, kurią galima rasti tarp jo sienų, susijusi su Volteru, vienu iš žymiausių jo lankytojų. Pasakojama, kad filosofas per dieną išgerdavo iki 40 puodelių kavos, ieškodamas įkvėpimo šiame stimuliuojančiame gėrime. Prokopas taip pat buvo debatų ir diskusijų vieta, kur prie jo stalų buvo kuriamos revoliucinės idėjos ir rašomi svarbiausi kūriniai.
Dar vienas žymus anekdotas - apie Prokope eksponuojamą Marato varpą. Žanas-Paulis Maratas, simbolinė Prancūzijos revoliucijos figūra, šiuo varpeliu ragino nusiraminti per karštus "Kordelierių" klubo susirinkimus, kurie vykdavo šioje istorinėje kavinėje.
Le Procope taip pat buvo galingų simbolinių gestų, pavyzdžiui, Napoleono Bonaparto skrybėlės, paliktos prieš jam tampant imperatoriumi, scena. Šis gestas buvo pažadas sugrįžti jos atsiimti, kai tik jis grąžins skolą, o tai liudija šios vietos svarbą to meto socialiniame ir politiniame gyvenime.
Bet kas bus vakarienei?
Šiame restorane meniu siūlomas įvairus patiekalų asortimentas, atspindintis klasikinį požiūrį į prancūzų virtuvę. Tarp užkandžių rasite Dubarry velouté su Comté AOP sūriu ir skrebučiais bei paguodžiančią svogūnų sriubą au gratin . Ravioles du Dauphiné, patiekiami su parmezano kremu ir laiškiniais svogūnais, yra subtilus patiekalo pradžios akcentas.
Iš pagrindinių patiekalų jūros gėrybės, pavyzdžiui, didelės Burgundijos sraigės ir karališkųjų jūros kiršlių tartaras su kalkėmis, pasižymi puikiu jūros skoniu. Mėsos ir žuvies patiekalai, pavyzdžiui, lašišos pavė su šampano padažu ir kepta visa jūros lydeka, paruošti taip, kad ingredientai būtų išryškinti be didelio triukšmo.
Desertai, tokie kaip Bourbon vanilės crème brûlée ir šokoladinis moelleux, yra klasikiniai, kurie tradiciškai saldžiai užbaigia valgį. Gaivią ir paprastą pabaigą suteikia "Procopio" ledų salono amatininkų ledų ir šerbetų pasirinkimas.
Apskritai meniu - tai prancūzų virtuvės pagrindų šventė, kurioje patiekalai remiasi išbandytais ir patikrintais receptais bei kokybiškais ingredientais ir nepretenduoja į pernelyg dideles naujoves ar gastronominį tobulumą.
Šiandien "Le Procope" atsinaujina, kad dar labiau mus suviliotų. Atidaromas naujas arbatinis, o tiksliau - kavinė! Nuo vidurdienio iki vidurnakčio tai vieta, kurioje verta būti. Ši arbatinė yra daugiau nei tik "Le Procope" pratęsimas - tai simbolis, kad ji sugeba iš naujo atrasti save ir kartu išlikti ištikima savo esmei. Svetingiausioje aplinkoje galite atsipalaiduoti ant iškilių suolų ar patogių fotelių ir pasimėgauti geru užpilu ar išskirtine kava, kartu su pyragaičiu ar gurmaniškais ledais. Vakare į meniu įtraukiami likeriai.
Le Procope kviečia į kelionę laiku, kur kiekvienas kampelis pasakoja savo istoriją, o naujasis arbatinis siūlo naują patirtį, kuri dar labiau praturtina legendinį pasakojimą.
"Le Procope" pristato savo arbatinę, kurioje gera kava, pyragaičiai, ledai ir likeriai eina koja kojon
Seniausioje Paryžiaus kavinėje "Le Procope" daromos permainos ir atidaromos naujos erdvės. Įstaiga plečiasi ir dabar siūlo atskirą rafinuoto interjero kavos kambarį, kuriame galėsite atsipalaiduoti nuo vidurdienio iki vidurnakčio. Čia jaukioje aplinkoje galėsite mėgautis gera kava, gurmaniškais pyragaičiais ir gausiais ledais, taip pat pikantiškais à la carte patiekalais. [Skaityti daugiau]
Vieta
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Kainos
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.procope.com
"Le Procope" pristato savo arbatinę, kurioje gera kava, pyragaičiai, ledai ir likeriai eina koja kojon
