Kiekvieną kartą "La Nouvelle Garde" restoranai sulaukia didelio pasisekimo tiek tarp turistų, tiek tarp rajonų, kuriuose jie atidaro duris, gyventojų. Po Barbès ir Sentier (o prieš tai - Saint-Germain-des-Prés) grupė užėmė 11-ąjį rajoną, esantį netoli nuostabios Saint-Ambroise bažnyčios, ir įkūrė Brasserie Martin.
Tai prancūziška braserija, panaši į kitus "La Nouvelle Garde" adresus, su kruopščiu"33 Designers" ir "Dorénavant Studio" sukurtu dekoru, kuriame gausu antikvarinių daiktų lentynose, gyvūnų formos ąsotėlių ir marmurinio stalo su taburetėmis, skirtomis valgyti priešais atvirą virtuvę.
Be to, "Brasserie Martin " turi žiemos sodą, žaliuojantį kiemelį, kuriame galima atsipalaiduoti ir klausytis į didelį stiklinį stogą barbenančio lietaus arba mėgautis natūralia šviesa saulei patekėjus. Ilga terasa - dar viena puiki vieta pasipildyti vitaminu D, kai pasirodo saulė.
Virtuvėje taip pat atsirado nemažai naujovių: šalia orkaičių įrengta emaliuota rotisserie, kurioje kepama paukštiena ir kita mėsa, o rūsyje įrengta mėsos laboratorija, kurioje kasdien gaminamas marmurinis kumpis, paštetas en croûte ir kitos dešrelės, patiekiamos su bulvių koše.
Reikia pasakyti, kad "Brasserie Martin" yra savo paties sėkmės auka, ir jums teks mėgautis pietumis prilipę prie kaimynų (neblogas būdas susipažinti su naujais žmonėmis), šiek tiek stumdomi padavėjų, kurie sukasi visur aplink. Pyrago viršūnė - neabejotinai prieinamos kainos, todėl vietos šeimos gali ateiti pietauti su vaikais. Taigi būkite pasiruošę, kad pietų metas čia bus, švelniai tariant, gyvas.
Vietiniai gyventojai nesuklydo: "Brasserie Martin " - tai vieta, kurioje nesunkiai apsieinama be didelių išlaidų: užkandžiai kainuoja nuo 3 iki 14 eurų, pagrindiniai patiekalai - apie 15 eurų, o desertai - nuo 7 iki 9 eurų. Visa tai gamina šefas Antoine'as Caselis, naudodamas sezoninius prancūziškus produktus, gaunamus tiesiai iš gamintojų.
Mūsų apsilankymo metu ant stalo buvo kreminė naminė tarama (9 EUR), pagardinta trupučiu citrinų alyvuogių aliejaus, naminis paštetas "en croûte" (14 EUR), savo tekstūra primenantis "fromage de tête", puikus " andouillette de Troyes" su garstyčiomis (21 EUR), riboto leidimo sumuštinis su vištiena ir daržovėmis (12 EUR), kurį Hirmane The Dwichtorialist iš naujo sukūrė su smulkinta paukštiena, vištienos kepenėlėmis ir traškia vištienos odele, kurią galima pamirkyti paukštienos sultyse.
O pabaigai - airiška kava (9 EUR) , pagaminta su Šarantos viskiu, kurią būtina paragauti likus kelioms dienoms iki švento Patriko dienos.
Kitų pikantiškų skysčių ieškokite kokteilių meniu, švarių ir natūralių vynų sąraše ir dviejuose vyno čiaupuose!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Prieiga
Saint-Ambroise (9 linija) Rue Saint-Maur (3 linija)
Oficiali svetainė
lanouvellegarde.com
