Madinga braserija, kurioje puoselėjamas tipiškas Paryžiaus kavinių žavesys - štai kas jūsų laukia šiame restorane, įsikūrusiame mitiniame Sen Žermeno bulvare. Café Louise - tai adresas, kuris įamžina Lotynų kvartalo dvasią ir paryžietišką kultūrą šioje kaimą primenančioje aplinkoje, kartu mažindamas atotrūkį tarp vietinių gyventojų ir turistų Paryžiaus. Priešais nuostabią Saint-Germain des Prés bažnyčią įsikūręs restoranas turi didelę terasą, kurioje galima mėgautis saulėtomis dienomis, ir elegantišką kokoną viduje, o rūsyje įrengtas privatus kambarys.
Čia atsidursite pačiame anachronistinės 1930-ųjų įkvėptos aplinkos centre. Ore sklando pokalbių šurmulys, o padavėjai vaikštinėja tarp stalų, patiekdami paguodos patiekalus, kurie traukia akį ir kutena skonio receptorius. Šioje vietoje, kurioje susitinka vienos dienos ir visų laikų paryžiečiai, skamba visos kalbos, o meile geram maistui dalijamasi bet kuriuo paros metu.
Kavinėje "Café Louise" mes pasineriame į prancūziškos braserijos klasiką, išlaikydami paprastumo formą, kuri nėra nuobodi, ir čia pat išradingai ją paįvairindami. Prie foie gras patiekiamas mangų čatnis, aštuonkojis kepamas plutoje, o prie menkės - daržovių bouillabaisse, taip pabrėžiant sostinėje nedažnai sutinkamą patiekalą. Meniu, kuriame 100 proc. patiekalų pagaminta namuose, atskleidžia itin techniško šefo Alain Stephan patirtį ir kartu siūlo keletą kūrybiškesnių patiekalų, kurie atitolina mus nuo įprastos virtuvės.
Čia galite eiti užmerktomis akimis ir ragauti laukinių Burgundijos sraigių su naminėmis petražolėmis , taip pat galite pasigrožėti puikiais jūrų liežuvių filė " Meunière", kurie mums pateikiami gražios aukso spalvos, prieš tai pagal tradiciją iškepti ir patiekti laikantis meno taisyklių.
Tačiau nepamirškite, kad nors valgiaraštis yra gausus, desertai yra verti dėmesio. Iš tiesų, meilė konditerijai netrukus nugalės saldumynus su išradingais konditerijos šefo Dimitrio Stratano kūriniais.
Džiaugiamės šių saldumynų pusiausvyra, nes juose cukraus kiekis sumažintas, kad išryškėtų natūralūs skoniai, tačiau nesumažėtų saldumas. Kreminiame sūrio pyrage smulkus oréo sausainis suteikia lengvą šokolado atspalvį, o gardus pasiflorų skonis užplūsta mūsų gomurį ir tampa pagrindiniu šio deserto elementu.
Elegantiškasis "Pavlova" taip pat išlaiko pusiausvyrą, nes meringos saldumą suardo aštrus egzotinių vaisių skonis mangų ir ananasų tandemu, o "chantilly" suteikia ryškų maskarponės skonį, kuris suteikia pyragui paguodos.
"Café Louise", esanti kryžkelėje tarp praeities ir šiuolaikinio Paryžiaus, privers mus iš naujo prisiminti klasiką, o tradicijoms suteiks naują atspalvį, nes viename iš sostinės turistų traukos centrų paryžiečiams ir miesto svečiams pasiūlys autentišką, šiuolaikišką braseriją.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Kavinė "Café Louise
155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Prieiga
Metro Saint-Germain-des-Prés (4 linija)
Oficiali svetainė
www.instagram.com
