Restorano " La Traboule" pavadinimas kilo nuo traboule- lionėniško termino, reiškiančio siaurą praėjimą per pastatų kiemus, taip pat nuo jo kišeninio dydžio, kuriame pietums ir vakarienei telpa 22 žmonės, ne daugiau ir ne mažiau. Todėl taip svarbu iš anksto užsisakyti staliuką, o jei negalite atvykti, kreipkitės į mažąjį restorano brolį " Comptoir de la Traboule", įsikūrusį visai netoli Eifelio bokšto.
Šiame paklausiame Miromesnil rajone esančiame restorane yra viskas, kas gali patikti, pradedant nedidele terasa, kuri esant geram orui atveria duris, ir baigiant atvira virtuve, kurioje sunkiai dirba brigada, bei patraukliomis kainomis - šiai Paryžiaus daliai, esančiai visai netoli Eliziejaus laukų, o svarbiausia - tokiai kokybei.
Neseniai paskirtas vyriausiasis šefas Johnas Figueroa (buvęs " Substance" antrasis pavaduotojas, taip pat dirbęs "Michelin" žvaigždute įvertintame " Mavrommatis") kukliai praneša, kad nors pietų metu virtuvė yra bistronominė ir kasdien keičiama, kad nenuvargintų sunkiai dirbančių vietinių gyventojų, vakare meniu pereina prie labiau gastronominių ir dar kūrybiškesnių patiekalų.
Tačiau mūsų apsilankymo metu lėkštėje net per pietus netrūko malonių staigmenų ir gerų idėjų! Pietums skirtame meniu, kurio kaina - 35 EUR užkandis / pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas / desertas ir 45 EUR užkandis / pagrindinis patiekalas / desertas, galima mėgautis nuostabiais tirpstančiais gnocchi ir austrių grybais šafrano sabajone bei mėlynaisiais krabais ir sviestinių riešutų ravioliais (6 EUR) stipriai karčios kavos emulsijoje.
Toliau - menkės nugarinė, svogūnai, brokoliai ir pilkųjų krevečių padažas - į padažus ir pagardus, kurie kiekvienam patiekalui prideda šiek tiek roko, įdėta tikrai daug pastangų, - ir saldžiosios kepsnelės (+7 €), kurios egzistavo dar buvusio šefo Fransesco Fezza laikais ir kurių receptas išliko toks, koks yra, su kombaino prieskoniu.
Pabaigai - maloni juodųjų sezamo ledų putelė, turbininė, gaminama vietoje, ir mes leidžiamės į naujus kulinarinius nuotykius... Su pažadu grįžti išbandyti "Traboule" sutemus!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Prieiga
Miromesnil (9 ir 13 eilutės)
Kainos
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Oficiali svetainė
restaurantlatraboule.fr
