Netoli Giverny, netoli Vétheuil ir La Roche Guyon, romantiškoje Domaine de la Corniche vietovėje Yvelines įsikūręs restoranas " Panoramique" yra ideali vieta ekologiškai švariai maitintis nekeliaujant per toli. Iš didžiulių langų atsiveria vienas gražiausių Senos vaizdų Ile-de-France regione, todėl sunku jo neįsimylėti.
Šioje impresionistų paveikslo vertoje aplinkoje sėdame prie stalo, kad susipažintume su nuo 2018 m. restoranui vadovaujančio Gaïtano Perulli virtuve. Beje, Gaïtan Perulli nėra svetimas "Michelin" žvaigždutėmis įvertintose įstaigose, nes yra dirbęs su Davy Tissot, Yannick Alléno ir Éric Frechon, ypač "Le Bristol" ir "Le Meurice" restoranuose.
2018 m. Julienas Razemont'as, kuriam ką tik buvo suteikta "Michelin" žvaigždutė restorane "Panoramique", nusprendė atsidėti asmeniniam gyvenimui ir paprašė savo buvusio kolegos Gaëtano jį pakeisti. Gaëtanas pasinaudojo proga ir pasiraitojo rankoves, kad pakeistų savo draugą, puikiai suprasdamas iššūkį išlaikyti " Michelin" žvaigždutę ir jos meistriškumo lygį. Jis pasinaudojo laikotarpiu po COVID ir iš pagrindų pakeitė meniu, nuo tada pasirinkdamas vieną meniu, kuriame yra nuo 3 iki 7 patiekalų, daugiausia dėmesio skirdamas vietiniams produktams.
Senąjį, sudėtingą meniu, kuris lydėjo restoraną ilgą laiką, pakeitė efemeriškas meniu, kuris keičiasi kas dvi savaites. Valgiaraštyje pateikiami sezoniniai ir daugiausia vietiniai produktai.
Šios strategijos tikslas - kontroliuoti išlaidas, mažinti atliekas ir švaistymą, išvengti priklausomybės nuo tiekėjų prieinamumo ir noro, skatinti trumpąsias grandines ir maksimaliai naudoti vietinius produktus. Net duona ir Vienos pyragaičiai gaunami iš jų pačių kepyklos, taigi kalbame apie šviežią ir tradicinį maistą.
Per vasaros vizitą atradome odę pomidorams, o užkandžiams pateikėme puikų karpačio iš jūros lydekaičių ir baklažanų iš Lomojės bioūkio ikrų, ką tik sustingusį karabiną ir karpačio sriubą.
Pagrindiniam patiekalui rafinuotai ir tirpstančiai atrodė cukinija museline su įdarytu ir paskui iškeptu žiedu, kurią lydėjo a la plancha būdu paruoštas laukinis jūros ešerys, paskanintas kario sviestu. Slyva su burokėlių muselinu, ant kurio buvo padėta keptuvėje kepta anties filė, buvo sodraus skonio ir gaivaus skonio.
Po puikios "Soliès" figos su šviežiu ožkos sūriu valgis tęsėsi su gervuogėmis - desertu, pagamintu iš gervuogių kompoto ir užpilo, braškių ir sumako pipirų šerbeto bei vanilinio ganšo. Mano pusbroliui labai patiko "Matcha Tea" su strimelėmis ir plaktu pienu, yuzu geliu, kristalizuotais shiso lapais ir pieniškais ledais. Tai nuostabūs atradimai.
Trumpai tariant, kaip galite įsivaizduoti, šie meniu bus kitokie, kai ateisite. Nors valgiaraštis skelbiamas, jis gali keistis net pačią dieną, priklausomai nuo rinkos ir to, ką galima įsigyti. Kad ir kas nutiktų, šviežumas garantuojamas. Trumpai tariant, jei ieškote gero Yvelines regiono restorano ypatingai progai, žavingo, net romantiško savaitgalio ar tiesiog rafinuoto restorano su kvapą gniaužiančiu vaizdu, šį adresą verta turėti savo akiratyje.
Restoranas dirba pietums ir vakarienei nuo trečiadienio iki šeštadienio. Sekmadieniais ir švenčių dienomis "Le Belvédère" restorane siūlomi vėlyvieji pusryčiai. Nuo 11.30 iki 14.30 val. galite mėgautis "viskas, ką gali suvalgyti" švediško stalo patiekalais už 55 EUR suaugusiesiems ir 25 EUR vaikams. Nepamirškite užsisakyti.
"Domaine de la Corniche" - geros savijautos ir gurmaniškas poilsis Paryžiaus regione
"Domaine de la Corniche" yra ideali vieta poilsiui Paryžiaus regione. Programoje: "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas restoranas su panoraminiu vaizdu į Senos upę, itin atpalaiduojantis SPA centras su baseinu, sauna ir hamamu ir net privatus kino teatras! Idealus poilsis poroms, šeimoms ar draugams! [Skaityti daugiau]
Ieškote draugiško restorano, kuriame jaustumėtės kaip namuose? Nusivesime jus į "Le 20 du Domaine", esantį Domaine de la Corniche, Yvelines regione. Valgiaraštyje: bistro virtuvės patiekalai kartu su puikiais vynais ir, jei norite, dar daugiau. [Skaityti daugiau]
Vieta
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Kainos
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Oficiali svetainė
www.domainedelacorniche.com
Daugiau informacijos
Dirbame nuo trečiadienio iki šeštadienio, pietūs ir vakarienė. Sekmadienio vėlyvieji pusryčiai.
"Domaine de la Corniche" - geros savijautos ir gurmaniškas poilsis Paryžiaus regione
"Le 20 du domaine" - draugiškas vyno bistro-baras, kuriame galite jaustis kaip namie
