Šiemet Karnavalas švenčiamas 2026 m. vasario 17 d. Ši data žymi šventinio karnavalo pabaigą, vadinama septynių laisvų dienų savaitės, prieš prasidedant gavėniui, kuris prasideda kitą trečiadienį ir vadinamas Vėlinio trečiadieniu. Taip pat, prieš 40 dienų pasninką, daugelyje krikščioniškų šalių įprasta “pasišildyti” – mėgautis turtingais maisto produktais, kurie nuo sekančios dienos ir visą gavėnios laikotarpį bus draudžiami ir iki Velykų.
Šią šventinę dieną, kai šventėje dalyvavo daug žmonių, buvo galimasunaudoti aliejaus, sviesto, kiaušinių ir pieno atsargas pigiems ir greitai paruošiamiems kepiniams, kuriais lengvai galėjo mėgautis Mardi Gras dalyviai. Taip gimė tradicija valgyti vaflius ir blynelius, bet visų pirma - nepakartojamus koldūnus.
Žodis "beignet", kilęs iš žodžio "beigne" mažybinės formos, atsirado XIII amžiuje. Tuo metu jis jau reiškė "svieste keptą tešlos rutuliuką". Galbūt nežinojote, bet beignet skiriasi priklausomai nuo Prancūzijos regiono, kuriame jie gaminami.
Paprasčiau nebūna – nuo Prancūzijos Provanso iki Bretanos, dažnai keliaujant per Lorrenščiką ir Gaskoniją, kiekviena regiono ir kiekvienas kraštas turi savitą pampurį, su šiek tiek skirtinga receptūra – tačiau dažnai pagrindą sudaro tešla iš miltų, pieno, kiaušinių ir sviesto – ir unikalus pavadinimas!
Nesvarbu, ar jie apvalūs, trikampiai, ar rombų formos, paprasti, saldūs, su džemo ar šokolado įdaru, traškūs ar itin drėgni, pagaminti iš choux tešlos, raugintos tešlos ar brioche tešlos, jie yra mūsų mėgstamiausi!
Štai trumpa įvairių rūšių Prancūzijos koldūnų apžvalga!
O jei norite juos pasigaminti namuose, peržiūrėkite geriausius šefų receptus!
Taigi, kaip jūsų regione vadiname koldūnus?
