"Alléno & Rivoire" - šokolado be cukraus fabrikas, kokio dar nėra buvę

"Alléno & Rivoire" yra šokolado fabrikas, kuris privers jus pažvelgti į šokoladą kitaip. Daugelį metų restoranų versle dirbant su konditerija,eksperimentuojant ir tyrinėjant, sukuriami vieni nuostabiausių šokolado kūrinių.

Žinoma, niekas nepaliekama atsitiktinumui, o kakavos tiekimas (Nicolas Berger) išlieka išskirtinis, tačiau "Alléno & Rivoire" viskas kitaip. Vietoj rafinuoto cukraus, sviesto ir grietinėlės naudojame beržų sulą, kuri labiau tausoja mūsų sveikatą ir gamtą, ir mėgaujamės visais vaisių aromatais.

Aurélien Rivoire mėgsta dirbti su šviežiais vaisiais, kuriuos ištisus mėnesius natūraliai cukruoja beržų suloje. Rezultatas - išskirtinio skonio cukruoti vaisiai, kurie yra traškūs ir tirpsta burnoje. Tiesą sakant, sunku apibūdinti šį pojūtį - norint jį patirti, reikia paragauti, kad jis sužavėtų. Viską apliekite geru šokoladu ir atsidursite rojuje.

Tarp didžiųjų atradimų, kuriuos galima padaryti vietoje, žinoma, yra ir trèfles - šie šokoladiniai saldumynai, įsivaizduojami kaip pyragaičiai. Nenusileidžia ir tabletės - puiki karamelizuotų džiovintų vaisių, "Grands Crus" ir pralinijų bei "Terroirs de France" tablečių kolekcija. Jos puikiai iliustruoja kryžių įvairovę ir dirvožemių tipiškumą, o jų tekstūra - tai tikri "terroir" kąsneliai, puikiai derantys prie šokolado ir vyno.

Didieji vyno mylėtojai Yannick Alléno ir Aurélien Rivoire ėmėsi kurtipuikų šokolado ir geriausių Prancūzijos vynų pavadinimų derinį .Tai 8 " Terroir de France" lentelių rinkinys , kurįatrasite keliaudami.Šampanas ir konjakas pradeda kelionę, o netrukus atrasite Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion ir net Chablis.

Šokolado ir konjako porą sudaro 55 % juodasis šokoladas iš Ekvadoro su linų sėmenų ir migdolų pralina, mangų, apelsinų ir imbierų gabalėliais, kurie puikiai dera su konjaku.

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2024 m. balandžio 29 d. - gegužės 5 d. Paryžiuje: išeiti nemokamai arba už mažesnę kainą
• Ką veikti 2024 m. gegužę Paryžiuje ir Ile-de-France regione? Mūsų geriausi patarimai ir idėjos
• Po mažiau nei 100 dienų Paryžius suburs pasaulį! Istorinis skyrius, kurį rašysime kartu

Šampano versija dar labiau stebina. Ji pagaminta iš 55 % juodojo šokolado iš Ekvadoro, pralinės su sakės išspaudomis, jūros dumblių uogiene ir gaivumo suteikia imbiero confit.

Mus vilioja ir lazdelės, iliustruojančios pikantiškesnę šefų nuotaiką. Šešių, dvylikos, aštuoniolikos ar net trisdešimt šešių lazdelių dėžutės grynoms pasimėgavimo akimirkoms. O kadangi parduotuvė dabar veikia internete ir šokoladiniai saldainiai gali būti pristatyti į namus, sunku jų nepabandyti.

Tad kodėl gi nepabandžius šokoladinių saldainių, kokių dar nėra buvę?