Paryžiuje užsidaro Bruno Verjaus dviejų žvaigždučių restoranas Table de Bruno Verjus.

Tai uždarymas, kuris kalba kur kas plačiau nei apie Pragos gatvę. Šefas Bruno Verjus nusprendė užbaigti savo restorano Table kelionę, kuris buvo atidarytas 2013 m. 12-ajame Paryžiaus rajone 12-ajame rajone Paryžiaus mieste. Sprendimas priimtas tuo metu, kai įstaigos paskutinis aptarnavimas numatytas gruodžio 22 d. 2026 m., ji vis dar turi dvi žvaigždes Michelin giduje.

Naujienos gali nustebinti, atsižvelgiant į pastarųjų metų kelio trajektoriją. Table per pastaruosius metus išsiveržė tarp prancūziškų restoranų, kurie pasaulyje sulaukia didžiausio dėmesio. 2024 metais įstaiga ypač užėmė trečiąją vietą reitinge The World’s 50 Best Restaurants, nusileisdama tik Disfrutar Barselonoje ir Asador Etxebarri Baskų šalyje, Ispanijoje.

Tačiau Bruno Verjus neskelbia šio uždarymo kaip kulinarijos atsisakymo. Vaizdo įraše, paskelbtame socialiniuose tinkluose, šefas iš tikrųjų kelia abejones dėl dabartinių gastronomijos kodeksų ir jos veikimo. Jo radikaliai aiškinta formulei "Fine dining mirė" užrašyta jo noras ieškoti kito modelio. Jis ypač paaiškina, kad nebepatikės į gastronomiją, kurios kainos ir veikimo principai iš esmės apriboja paslaugas tik ribotam klientų skaičiui.

Kontrastas dar ryškesnis, kai „Table“ šiuo metu rikiuojasi pačioje Parizo kainų skalės viršūnėje. Jo vienintelį meniu „Dienos spalva“, siūlomas tiek pietums, tiek vakarienei, galima įsigyti už 480 € asmeniui, be gėrimų. Patirtis orientuota į itin kruopščiai atrinktas prekes ir glaudžius ryšius su gamintojais – du kertiniai akmenys, kurių Bruno Verjus, regis, nenori atsisakyti.

• Taip pat skaitykite
• Žvaigždutėmis įvertinti restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Gastronomijos restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Prieinami ir nebrangūs gastronomijos restoranai Paryžiuje, mūsų patarimai ir geriausios vietos

Dabar belieka išsiaiškinti, kokią formą įgis tolesnis projektas. Bruno Verjus tvirtina norintis toliau gaminti ir pamaitinti daugiau žmonių, bet šiuo metu nepranešdamas apie naują restoraną ar konkrečią koncepciją. Table therefore priims savo paskutinius svečius iki 2026 m. gruodžio 22 d., prieš visam laikui uždarant šią kelionę, pradėtą prieš 13 metų Paris.

Pigiausi "Michelin" žvaigždutėmis apdovanoti restoranai Paryžiuje, kuriuose pilnas pietų meniu kainuoja mažiau nei 65 €
Kai kurie "Michelin" žvaigždutėmis įvertinti Paryžiaus restoranai stengiasi, kad jų meniu būtų prieinamas kuo daugiau žmonių. Maždaug penkiolikoje "Michelin" žvaigždutėmis įvertintų Paryžiaus restoranų siūlomas pilnas pietų meniu (bent jau užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas) už 65 eurus ar mažiau. Čia rasite "Michelin" žvaigždutėmis pažymėtų patiekalų! [Skaityti daugiau]

Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.