Yra paskutinės puota paryžių gastronomijos pasaulyje. Yam'Tcha, žvaigždėtas restoranas vadovaujamas Adeline Grattard, įsikūręs Sen-Honoré gatvėje pirmojo miesto rajono centre, tarp Hallų ir Liudviko Didžiojo muziejaus, savo paskutinį patiekalą pasiūlys gruodžio 20 dieną, šeštadienį, 2025-aisiais. Viena iš retų prancūziškų žvaigždžių restoranų, įvertintų pagal Michelin gidą, patvirtino apie išsiskyrimą Bouillantes puslapyje, atskleisdama savo žodžiais Figaro: "Laive tapo per sunki, bet viskas gerai! Mes esame laisvi ir neįsiskolinę."
Tačiau ši uždarymas nereiškia visiško pasitraukimo. Keturiasdešimtmetė šefė išlaiko šalia esančią Yam'Tcha parduotuvę, įsikūrusią buvusios pirmosios restoranų patalpos vietoje. Čia dabar rasite šeimyninę kantonišką virtuvę ir aukštos klasės arbatas, kurios taip pat prieinamos išsinešimui. Dar daugiau, Adeline Grattard praneša apie planus pavirsti Café Lai'Tcha, kuris taip pat yra pirmojo rajono, į Yam'Tcha bistro nuo 2026 m. kovo „po kelis patogumo patobulinimus“.
Kodėl Yam'Tcha uždaro duris?
Sprendimas uždaryti šį Michelin žvaigždutės restoraną buvo veiksmingas ir ryžtingas virtuvės šefės Adelines Grattard sprendimas. Nors įsiskolinimų ar rimtų finansinių sunkumų nėra matyti, ji atrodo siekianti sumažinti naštą, kurią sukelia tvarkyti tokią aukšto lygio gastronomijos įstaigą. Greitas darbo tempas, reikalavimai Kūrybiškai prancūziškai virtuvei su kinų įtaka ir nuolatinė spaudimo dėl žvaigždutės siekiant veiklos gali paaiškinti šį poreikį atsikvėpti. Laikydamasi mažiau įpareigojančių projektų, tokių kaip parduotuvė ir būsimasis bistro, ji išlaiko ryšį su restorano pasauliu ir tuo pačiu atranda tam tikrą laisvę.
Yam'Tcha istorija: nuo Sauval gatvės iki Šventosios brokenės
Yam'Tcha duris atsidarė 2009 metais mažoje patalpoje Sauval gatvėje, vis dar Pirmojoje apygardoje. Greitai išgarsėjusi ši Burgundijos kilmės restoranų šefė, buvusi Pascal Barbot mokinė Astrance, sulaukė dėmesio dėl savo prancūziškosios gastronomijos, kurioje subtiliai persipynė kinų skonio užuomazgos. Ši unikali kulinarinė braižas atsirado po dviejų metų praleistų Honkonge su buvusia sutuoktine, Chi Wah Chan, arbatos someljė, patirtimi. 2015-aisiais pora nusprendė persikelti į Saint-Honoré gatvę, kad galėtų pasiūlyti erdvę, atitinkančią jų siekius. Daugelį metų užsakymų knygelė buvo pilna, kas liudijo šio restorano sėkmę, sujungusį dvi gastronomines kultūras nepamirštamu būdu.
Kas nutiko kavinei Yam'Tcha?
Gerų naujienų Adeline Grattard gerbėjams: Yam'Tcha parduotuvė išlieka atvira. Įsikūrusi buvusio pirmojo Sauval gatvės restorano patalpose, ji siūlo labiau prieinamą šeimos kinų virtuvę, kuri yra toli nuo aukščiausios kulinarijos standartų. Taip pat galima išrinkti iš plataus aukštos klasės arbatos asortimento, kurias galima ragauti vietoje arba pasiimti su savimi. Šis vieta tęsia Yam'Tcha dvasią, tik jau atpalaidavusioje ir modernesnėje versijoje.
Nauja versija su Yam'Tcha bistru
Jei gurmaniškas restoranas žinutes pabaigą, atsiranda naujas projektas. Café Lai'Tcha 2026 m. kovo mėn. išaugs į Yam'Tcha bistrą. Po kelių remonto darbų, siekiant pagerinti komfortą, ši nauja vieta siūlys patiekalus, kurių charakteristiką išlaiko talentingosios šefės Adeline Grattard braižas, tačiau šiame bistro stiliuje – labiau spontaniškai. Tai leis toliau mėgautis šios išskirtinės kulinarinės pasaulio užuomazgos meniu, nepaisant įprastos žvaigždutės reiklumo.
Trumpai tariant, jei norite patirti paskutinį kartą Yam'Tcha prieš galutinį uždarymą, liko tik keliomis dienomis rezervuoti stalą Saint-Honoré gatvėje. Po 2025 m. gruodžio 20 d. teks pasukti link Café Lai'Tcha, kuris ruošiasi persiorientuoti į jaukiąjį bistro stilių. Viena aišku – Adeline Grattard niekur nedingo iš Paryžiaus kulinarinės scenos, ji tik keičia kryptį. Sekite naujienas apie jos įstaigas socialiniuose tinkluose arba oficialioje svetainėje.
