Francijas jaunākā Michelin zvaigznēm apbalvotā šefpavāre Džūlija Sedefdžiana 2016. gadā ieguva slavenā sarkanā ceļveža Svēto Grālu restorānā Les Fables de la Fontaine. Pēc neilga laika viņa Parīzes 5. rajonā atvēra savu pirmo restorānu Baieta, lai izrādītu cieņu savām Vidusjūras reģiona saknēm un demonstrētu savu sirsnīgo, dalīšanās virtuvi.
Tikai gadu pēc restorāna Baieta atvēršanas tika pasludināts spriedums, un Julia Sedefdjian saņēma jaunu Michelin zvaigzni, kas ir liels apbalvojums sievietei, kura kopā ar mums atcerējās savas ģimenes svētdienas pissaladière un kura restorānā Baieta piedāvā augstākās klases ēdienus par pieņemamām cenām.
Viens ir skaidrs: restorānā Baieta ("mazs skūpsts" nišoju dialektā) Julia Sedefdjian nekad neaizmirst savu izcelsmi Vidusjūras reģionā un labprāt dalās tajā ar gardēžiem. Jāteic, ka šefpavāre ir sentimentāla personība; patiesībā tieši līdzās saviem dzīvesbiedriem, kurus viņa iepazina Les Fables de La Fontaine, Sébastien Jean-Joseph, savam otrajam šefpavāram, un Grégory Anelka, ēdamzāles vadītājam, Sedefdjian šefpavāre turpina iet roku rokā arī šodien.
Izsmalcinātā vidē, ielā netālu no Sēnas, jūs sagaida smalka komanda. Šeit valda vienkārša un draudzīga atmosfēra. Baieta ēdienkartē piedāvā īsu, sezonālu ēdienkarti, kas sastāv noēdieniem, kurus iedvesmojis konkrētais brīdis. Var izvēlēties no vairākām ēdienkartēm, tostarp Pitchoun 3 ēdienu pusdienu ēdienkarte (52 eiro), Maïoun 4 ēdienu ēdienkarte (75 eiro) un Bella Nissa 7 ēdienu ēdienkarte (105 eiro) ar iespēju izvēlētiesvīnu un ēdienu pavadījumu (40-60 eiro).
Lai sāktu, mums ir mazs pissaladière ,Julia Sedefjian galvenais ēdiens, un gandrīz vienkrāsains priekšēdiens, pilns ar atšķirīgām garšām, jēlu un vārītu pikšu , ķirbju kombinācija ar ras el Hanout, sukādes olas dzeltenums un rīvēta bottarga.
Nākamais ēdiens ir meža pīle ar bietēm, kazenēm un sātīgu jusu, kam seko šefpavāra neaizmirstamais ēdiens Bouillabaieta 2.0- ļoti personiska tradicionālās Vidusjūras bujabēzes versija, kas ir komforta un dziļuma brīnums, pasniegta ar fenheli, ruilu un bujabēzes jusu, kas ir kā biļete vienā virzienā uz Francijas dienvidiem.
Desertam- kastaņu cepums un krēms, rikotas un medus sorbets, upeņu un kivi, pārsteidzoši augļi no Āfrikas; pēdējā svaigā nots, kas lieliski papildināja šo maltīti pēc ugunīgās bujabēzes.
Kā jūs jau sapratāt, restorānā Baieta ēdieni tiek pasniegti ar dienvidu akcentu . Pateicoties šefpavārei, kura nekad nebeidz izgudrot sevi no jauna, tā ir Michelin zvaigznēm apbalvota augstākā līmeņa virtuve, bet galvenokārt tā ir pieejama par pieņemamu cenu. Džūlija Sedefdžiana (Julia Sedefdjian) pavisam netālu no šejienes ir atvērusi pavisam jaunu restorānu, kas vienlaikus ir arī aunazirņu veikals Ciceron.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 26. novembris,
Izvietot
Baieta
5 Rue de Pontoise
75005 Paris 5
Pieeja
M° Cluny Sorbonne
Cenas
Menus : €52 - €105
Oficiāla vietne
www.restaurant-baieta-paris.fr
