Ophélie Barès atklāj savu maiznīcu un konditoreju Asnières ar nosaukumu Encore.

Vai Hauts-de-Seine ir kļuvusi par jauno Eldorado talantīgiem konditoriem? Jebkurā gadījumā tieši AsnjērāOfēlija Baresa ir nolēmusi atvērt savu pirmo maiznīcu un konditoreju. Tā ir vienkārša izvēle, ņemot vērā, ka tā atrodas tieši viņas apkaimē. Tāpēc dodieties uz 5 rue de Belfort, lai atklātu "encore" - jaunu gardēžu vietu labas maizes, smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumu ar svaigiem garšaugiem cienītājiem, kas durvis vēra ceturtdien, 2023. gada 5. janvārī.

Tātad, ko Ophélie Barès var mums piedāvāt savā maiznīcā? Maizes ceptuves piedāvājumā ir smalks dažādu maizes izstrādājumu klāsts, kas gatavoti no dabīgām cietajām un šķidrajām skābēm, īpaši gatavoti bez piedevām un uzlabotājiem, izmantojot senus kviešu miltus, piemēram, Khorasan vai Rouge de Bordeaux. Franču milti no dzirnavnieka Šartrā.

Piedāvājums ir īss, bet daudzveidīgs, lai apmierinātu visas gaumes. Jūs atradīsiet maizes ar dažādu salduma, mīkstuma un mitruma pakāpi. Noteikti jāizvēlas īpaši mitrā maize petit épeautre, slavenā Tourte de Seigle, Khorasan un, protams, Rouge de Bordeaux. Gardēžus kārdinās kakao maizes mai zīte, kas pagatavota no tradicionālās bagetes, kakao, šokolādes skaidiņām un pralinē!

Konditorejas izstrādājumu klāstā atradīsiet gan lieliskus klasiskos konditorejas izstrādājumus, piemēram, kruasānus, pains au chocolat un pains suisses, kas tiek cepti uz jēra gaļas, gan arī mazus kouglof un sezonālus konditorejas izstrādājumus, piemēram, bichon- ābolu apvērsumu ar citronu krēmu un svaigiem pavasara zaļumiem.

Lai gan atvēršanas brīdī dominē klasiskie ēdieni, Ofēlija Baresa ir apņēmības pilna iet līdzi laikam, papildinot ēdienkarti ar saviem jauniem ēdieniem, kā arī neparastām variācijām, kas papildinās un bagātinās piedāvājumu, tam attīstoties.

Kad runa ir par konditorejas izstrādājumiem, šefpavārs labprāt apvieno klasiku ar negaidītiem risinājumiem. Viņas kredo un noteikums vienmēr ir bijis: ne vairāk kā 3 garšas vienai kūkai, lai neapjuktu. Vienkāršas garšas, ne pārāk daudz cukura un diezgan viegla tekstūra - to viņa mums labprāt piedāvā. Viena no tortēm, kas noteikti jāizmēģina, ir "Promesse tenu" - kokosriekstu, mango un pasifloru kūka, ar kuru viņa 2014. gadā uzvarēja konkursa "Qui sera le prochain grand pâtissier" finālā un kas joprojām ir pieprasīta. Viņa stāsta, ka tas ir klasisks aromāts, taču joprojām priecē un ka viņa labprāt to gatavo saviem klientiem.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi no 20. līdz 26. aprīlim 2026. gadā Parīzē un Il-de-Frānsā

Jūs atradīsiet arī neparastākus konditorejas izstrādājumus, kuros apvienoti citrusaugļi un garšaugi, ko Ophélie Barès ir īpaši iecienījis: jūs gaida bergamotes, greipfrūti un citroni, svaigi garšaugi un sezonas augļi.

Cenas ir saprātīgas un atbilst vietējās maiznīcas cenām. Par tradicionālo bageti jūs varat maksāt 1,35 eiro, par kruasānu - 1,40 eiro, par pain au chocolat - 1,50 eiro, par konditorejas izstrādājumiem - 5-6 eiro, bet par galette frangipane 4/6 personām - 27 eiro.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka veikals ir atvērts no plkst. 7.00 līdz 20.00, no otrdienas līdz svētdienai plkst. 13.00, tāpēc svētdienas pēcpusdienās un pirmdienās ir slēgts.

Ja jūs nepazīstat Ophélie Barès, jums vajadzētu zināt, ka šis jaunais šefpavārs ir ne tikai uzvarējis konkursa "Qui sera le meilleur grand pâtissier" finālā un šovasar bijis "L'Académie des Gâteaux " žūrijas loceklis kopā ar Cyril Lignac un Desty Brami, bet viņam ir arī pamatīga pieredze dažos labākajos uzņēmumos. Pēc darba Ferrandi restorānā viņa strādāja Le Meurice, pēc tam Le Ritz restorānā kopā ar Claire Heitzler, Le Shangri-La restorānā kopā ar François Perret, Le Cheval Blanc restorānā Kurševelā un kā konditorejas šefpavāre Auberge du Jeu de Paume, kas tolaik saņēma 2 zvaigznes. Pēc tam viņa strādāja par šefpavāri Christophe Michalak restorānā Marcelle, pēc tam - Philippe Conticini restorānā, viņa kļuva par konsultanti daudzu Michelin zvaigznēm apbalvotu restorānu konditoreju ēdienkartēs.

Tātad, kāpēc gan neaizbraukt uz labu maiznīcu Asnières-sur-Seine ?