Le Camondo ir Monso ielas slēptais dārgakmens. Blakus Musée Nissim de Camondo (privāta savrupmāja, kas pārveidota par dekoratīvās mākslas muzeju ar izsmalcinātām 18. gadsimta mēbelēm) un Monso parkam, šis 8. apriņķa restorāns un tā izsmalcinātā terase noteikti jūs iepriecinās.
Tiklīdz ieradīsieties, jūs vilinās restorāna augstie griesti un metāla kolonnas. Jāpiebilst, ka šī ēka, kas iekļauta kultūras pieminekļu sarakstā, savulaik bija kādreizējās Moisa de Kamondo staļļi , kuram mēs esam pateicīgi par Petit Trianon iedvesmoto muzeju. Mūsu priekšā atrodas skaists, iespaidīgs centrālais kokteiļbārs, kas nodrošina atsvaidzinošu vakaru.
Kad būsiet izgājuši garām ēdamzālei, atklāsiet otru gaišu telpu zem stikla jumta - ziemas dārzu, kur varat atpūsties lieliskas akmens strūklakas aizsegā. Tās erkeris paveras uz zaļi bruģētu terasi, kur dažādi augi un palmas nodrošina patīkamu ainavas maiņu.
Bordo dzimušais šefpavārs Fanijs Herpins (Fanny Herpin) 2020. gadā pārņēma restorāna vadību. Bijusī šefpavāre restorānā Allard, viņa ir strādājusi arī Épicure Bristoles restorānā Ērika Frešona paspārnē un Taillevent restorānā kopā ar Alēnu Solivēresu. Fanny Herpin ir strādājusi arī Maison Ducasse restorānā Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice kopā ar Kristofu Sentanē un Chez Benoit.
Var teikt, ka viņai nav sveši lielie restorāni, un, būdama tikai 32 gadus veca, viņa piedāvā izsmalcinātu virtuvi. Viegla, atbildīga virtuve, lēni un ar zemu tauku saturu gatavota virtuve - īsts baudījums. Laba virtuve nav iespējama bez labiem produktiem, un šefpavāre ar savu atbildīgo pieeju labprāt iepērk kvalitatīvus produktus tieši no ražotājiem un īsos ciklos.
Tā mēs atrodam augļus un dārzeņus no dārznieka Christophe Latour Lot-et-Garonne, mājputnus, teļa un jēra gaļu no Ferme de Tauziet un zivis no Les Chalands , koTom Saveurs iepērk no mazām laivām Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton un Pirenejos un Atlantijas okeāna piekrastē, lai iegūtu pirmās no tām. Labs ēdiens nav labs ēdiens bez labiem punktiem, un šeit Jean-Luc Poujauran raudzētā maize ir īsts gardums.
La PetitePêche Camondo katru sestdienu pusdienlaikā . Fanny Herpin ir jūras velšu cienītāja un ilgtspējīgas zvejniecības aizstāve, tāpēc katru sestdienu mums piedāvā kādu zivju ēdienu atkarībā no tā, kas ir pieejams un kas viņu iedvesmo. Ja jums patīk zivis un vēlaties nobaudīt kādu no mazāk pazīstamajām pufiem, stavridām, jūras asariem, kefīrām un citām žagatām, šo ideju nedrīkst palaist garām. Ja par Petite Pêche maksāsiet 18 eiro, bet par pamatēdienu, ko papildinās mājās gatavota ledus tēja, - 22 eiro, jūs nebūsiet vīlušies.
Camondo restorāna ēdienkarte:
Restorāna Camondo ēdienkarte: ēdienkartē atrodami vasaras ēdieni, kas vilina mūsu garšas kārpiņas. Starp uzkodu ēdieniem ir Burratina uz sviesta ķirbju gultas; bioloģiskā vistas ola uz balto sparģeļu gultas, Belles du Marsan, Colonnata bekons un grilēti grilēti griķi; lieliskais Skotijas laša gravlakss ar citronzāles zirņu krēmu, redīsiem un grauzdiņiem; trifeļu kroki un izcils biešu karpačo ar svaigu kazas sieru un raķešu pesto, pasniegts ar sinepju kaviāru. Labi pagatavoti, ar garšvielām un svaigiem produktiem, kas ideāli sagatavoti, tie ir īsts gardums.
Galvenie ēdieni ir īsa ēdienkarte, kas var šķist klasiska, taču tajā nav nekā garlaicīga. Jums patiks ar garšaugiem aromatizētais cūkas cūkas cūkgaļas konfīts un izsmalcinātā Pireneju forele, kas ir peldošā mērcē un kūst mutē. Ar kraukšķīgiem svaigiem zirnīšiem, veseliem burkāniem uz biezeņa un sarkano jāņogu emulsiju tas ir brīnums. Šīs dienas īpašais ēdiens bija garšīgs cepts no jūras līnijām nozvejots grupers ar krāsotām bietēm, mārrutku krēmu un lapu garšvielām, brīnišķīgs atklājums .
Desertam ļoti iesakām vaniļas rīsu pudiņu. Viegli saldināts un meistarīgi papildināts ar kraukšķīgiem melnajiem rīsiem un karameles pilienu, tas ir dievišķīgs. Ja konditoreja ir jūsu sirdslieta, varat izvēlēties divus Nina Metayer konditorejas izstrādājumus (mums - šokolādes pīrāgu ). Visbeidzot, kļūstot siltākam laikam, ir grūti neaizrauties ar Glazed saldējumiem.
Īsāk sakot, ja pēc pastaigas Monso parkā, ekskursijas pa 8. rajonu vai muzeja Musée Nissim de Camondo apmeklējuma jums gribas doties zaļā gaisā, šī ir burvīga adrese.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. janvāris,
Izvietot
Le Camondo restorāns
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Cenas
Entrées : €16 - €23
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
lecamondo.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz sestdienai pusdienām un vakariņām svētdienas vēlās brokastis
