Ja Parīzē dzirdat nosaukumu crêperie, atbilde ir rue du Montparnasse 14. rajonā, kur daudzajiem restorāniem uz ielas ir vienāds interjers, ko iedvesmojušas bretoņu tradīcijas, ar koka, māla traukiem un laivām...
Aizmirstiet, ko zināt, un atklājiet jaunu koncepciju, kuras pamatā ir krepi. Nosaukums? Brutus. Kopš pagājušā gada pavasara šis restorāns atrodas Parīzes Batignolles rajonā un tā mērķis ir notušēt putekļus no tradicionālajām crêperies, ienesot svaiga gaisa un mūsdienīguma elpu ar efektīvu moto:"crêpophile et cidrologue".
Maksenss, Šarls un Vinsents, trīs jauni Parīzes iedzīvotāji, kuru saknes ir bretoņu un normāņu izcelsmes, ir radījuši šo spilgto, zilo crêperie ar jūras pieskārienu.
Īsā, bet efektīgā ēdienkartē, kurā tradicionālās bērnības atmiņas apvienotas ar pārsteidzošiem darbiem, ir 8 griķu galetes un 10 krēpes, no kurām 4 ir ļoti labi pildītas!
Visas galetes ir nosauktas savu vecmāmiņu vārdos. Tā ir Lucienne (laša gravlakss, crème fraîche ar maurlokiem un humusu), Yvonne (baltā šķiņķa šifonāde, spoguļ ola un Beaufort) un Jacqueline ( svaigs kazas siers, medus, valrieksti, sniega zirņi un marinēti pipari).
Jūs noteikti gribēsiet nobaudīt arī vienu no šī nama flagmaņiem - lielisko Annette galette, kas pagatavota ar trifeļu šķiņķi, ceptām sēnēm un Beaufort.
Šī ir tā, kas liks manam garšas kārpiņām tirpstēt, bet mans palīgs izvēlēsies Jeanine , kas gatavota ar pannā ceptu Andouillette de Vire, Emmenthal, ābolu augļiem, sīpolu konfitē sidrā un vecmodīgām sinepēm.
Labākā daļa? Krepu mīklas vieglums, pateicoties pavāra, kurš arī ir no Bretaņas, īpašai tehnikai: viņš ar visu roku uztausta mīklu, lai tā izstieptos un kļūtu gaisīgāka.
Attiecībā uz saldajām kreppēm- vienā pusē ir neizbēgamā un ļoti garšīgā mājās gatavotā šokolāde, bet otrā - mājās gatavotā sālītā sviesta karamele.
Lielākas apetītes kārdinās Martine (pašgatavots ābolu kompots, kastaņu krēms, fromage frais un speculoos šķēlītes) vai Eliane ( pašgatavota šokolādes mērce, bumbieru karpačo, grauzdētas mandeles un vaniļas saldējums).
Brutus piedāvā ne tikai sulīgas galetes un pankūkas, bet arī sidra bāru, kļūstot par pirmo sidra pagrabu Parīzē. Šeit ir lieliska 21 pudeles sidra izvēle, kā arī kokteiļu, kuru pamatā ir sidrs un bumbieru sidrs, un daži oriģināli sidri, piemēram, kastaņu sidrs, ingvera bumbieru sidrs un kalvadosa mucās izturēts sidrs.
Trīs draugi ir izvēlējušies izcelt visus dažādos Terroir (Basku zeme, Normandija, Bretaņa), lai piedāvātu dažādas garšas: skābumu, augļu garšu, rūgtumu...
Brutus piedāvā arī aperitīvu ar glāzi attiecīgās dienas sidra, piemēram, Cornouaille ACVN sidra, un 4 vai 6 griķu tapas (laša un yuzu ruļļi, dārzeņu samossas ar medus mērci, sardīnes rillettes utt.).
Ar savām gardajām, radošajām un garšīgajām galetēm un pankūkām Brutus neilgi vien iekaroja vietējo iedzīvotāju garšas kārpiņas, kuriem vairs nav jāmēro vairāki kilometri, lai izbaudītu Bretoņu iegremdēšanos tieši tā, kā mums patīk!
Alkohola lietošana ir bīstama veselībai. Dzeriet ar mēru.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu no 12pm līdz 14.30pm un no 19pm līdz 23pm
